Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14528Все рецепты автора: 1194
Дата публикации: 2018-07-16
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Салат из огурцов на зиму - Почти классический нежинский салат из огурцов - заготовка на зиму.
Ингредиенты:
огурцы - 3 кг;
лук репчатый среднего размера - 8 шт.;
перец болгарский зеленый крупный - 4-5 шт.;
перец горький зеленый - 1 стручок;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.;
соль - 3 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
растительное масло - 1 стакан;
вода - 1 ст.
Способ приготовления:
огурцы - 3 кг;
лук репчатый среднего размера - 8 шт.;
перец болгарский зеленый крупный - 4-5 шт.;
перец горький зеленый - 1 стручок;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.;
соль - 3 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
растительное масло - 1 стакан;
вода - 1 ст.
Рецепт этого простого и очень вкусного салата из огурцов на зиму знаю с детства, в некоторых рецептах этот салат из огурцов называют нежинским - по названию Нежинского завода, основанного еще в 1927 году, огурчики этого завода были, можно сказать, брендом Советского Союза. Союза давно нет, как и завода, а вот рецепт остался, и по сей день нежинский салат из огурцов нравится многим.
Сразу скажу, у меня не классический рецепт нежинского салата, так сказать, по мотивам. Я готовила из тех ингредиентов, которые были на тот момент.
Огурцы нужно нарезать тонкими колечками. Сложить в большую емкость.
Тонкой соломкой нарезать болгарский перец.
Репчатый лук тоже нарезать тонкой соломкой, но не очень мелко.
Для остроты вместо чеснока я добавила жгучий зеленый перец.
Один стручок перца нужно очистить от семян, нарезать очень мелко и добавить к остальным овощам.
В кастрюлю с овощами добавить соль и сахар.
Влить один стакан разбавленного уксуса (одна столовая ложка уксусной эссенции на стакан воды). И один стакан растительного масла.
Все перемешать, накрыть крышкой и оставить салат мариноваться на 2-3 часа.
Пока салат будет мариноваться, можно простерилизовать банки и крышки.
Спустя 2-3 часа разложить салат по горячим стерилизованным банкам. Банки с салатом прикрыть стерилизованными крышками, но не закручивать. Поставить в кастрюлю (на дно положить марлю или тонкое полотенце) и стерилизовать 15 минут (литровые банки).
Затем вынуть банки из кастрюли и плотно закрутить. Салат из огурцов на зиму готов.
Сразу скажу, у меня не классический рецепт нежинского салата, так сказать, по мотивам. Я готовила из тех ингредиентов, которые были на тот момент.
Огурцы нужно нарезать тонкими колечками. Сложить в большую емкость.
Тонкой соломкой нарезать болгарский перец.
Репчатый лук тоже нарезать тонкой соломкой, но не очень мелко.
Для остроты вместо чеснока я добавила жгучий зеленый перец.
Один стручок перца нужно очистить от семян, нарезать очень мелко и добавить к остальным овощам.
В кастрюлю с овощами добавить соль и сахар.
Влить один стакан разбавленного уксуса (одна столовая ложка уксусной эссенции на стакан воды). И один стакан растительного масла.
Все перемешать, накрыть крышкой и оставить салат мариноваться на 2-3 часа.
Пока салат будет мариноваться, можно простерилизовать банки и крышки.
Спустя 2-3 часа разложить салат по горячим стерилизованным банкам. Банки с салатом прикрыть стерилизованными крышками, но не закручивать. Поставить в кастрюлю (на дно положить марлю или тонкое полотенце) и стерилизовать 15 минут (литровые банки).
Затем вынуть банки из кастрюли и плотно закрутить. Салат из огурцов на зиму готов.
Время приготовления: 5 ч.
Комментарии к рецепту:
