Рецепт: Лакса - на креветочном бульоне

Для любителей острой азиатской пищи такой супчик станет настоящим праздником! Готовится он легко и быстро, и есть только одна сложность - найти "правильные" специи для приготовления бульона. А правильными специи для лаксы будут галангал, лемонкрасс, листья кафир-лайма и еще кое-какие травки. Подобные специи можно найти и в наших широтах в специализированных магазинах, но на это уйдет много усилий, времени и денег. Мне повезло - набор таких специй для приготовления супа "Том Ям" я когда-то привезла из Таиланда и теперь с удовольствием их использую по мере необходимости. Ну а с перцем чили, придающим этому супу остроту, проблем возникнуть не должно. Примечательно, что все ингредиенты этого супа готовятся отдельно и соединяются в тарелке непосредственно перед подачей.

Начинаем приготовление лаксы с бульона. Для него я использовала заранее приготовленный креветочный бульон, сваренный из панцирей и голов креветок, оставшихся после приготовления креветок, тушеных в лимонно-чесночном соусе с зеленью. В этот бульон добавляем смесь специй и острый перец чили. Доводим всё до кипения, а затем варим на среднем огне в течение десяти минут.

В это время обжариваем на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, очищенные крупные креветки с двух сторон, но не более, чем по одной минуте на каждой стороне, иначе креветки станут "резиновыми".

Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на пять минут. Варить ее не надо она и так дойдет до готовности.

Как только лапша стала мягкой, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и приступаем к сборке лаксы. На дно тарелки выкладываем рисовую лапшу.

Сверху на лапшу выкладываем порезанный на тонкие длинные полоски помидор, сладкий зеленый перец, мелко порубленный зеленый лук, обжаренные креветки и половину заранее отваренного куриного яйца, разрезанную на четыре части.

Готовый бульон процеживаем и заливаем его в тарелку.

Лакса готова и ее уже можно подавать к столу, украсив листиками свежей зелени, например, кинзы или петрушки. Лучше всего сервировать этот суп палочками, но надо и ложку положить тоже, чтобы было чем черпать бульон. Хотя в Азии зачастую и не стесняются прихлебывать бульончик через край))))

Приятного аппетита!

*Количество ингредиентов указано в расчета на две порции супа.