Рецепт: Рагу из баклажанов - баклажаны с кабачками

Всем доброго времени суток!
Сегодня мой рецепт будет посвящен овощному рагу с кабачками, баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Такое блюдо может быть как самостоятельным, так и рагу можно подавать на гарнир.
Итак, нам нужно порезать луковицу среднего размера и обжарить на подсолнечном масле.

Берем 3 средних молоденьких баклажана

и один кабачок. Желательно не крупный, чтобы внутри не было семечек.

Все очищаем от кожуры, я это делаю с помощью овощечистки, кожа срезается тонким слоем.

К обжаренному луку добавляем нарезанные кубиками баклажаны и обжариваем до полуготовности. Следите за маслом, так как баклажаны очень сильно впитывают подсолнечное масло, а потом, в какой-то момент выпускают его из себя.

Нарезаем точно такими же кубиками кабачок и добавляем в баклажаны

Берем 2 болгарских перца, моем и очищаем от семян.

Режем кубиками

Последнее, что нам нужно добавить - это помидор.

Всегда его нарезаю крупными кусочками

А теперь все это солим, перчим по вкусу и готовим около 20 минут под крышкой на маленьком огне.
Получается очень вкусно.

Приятного аппетита!