Рецепт: Холодный свекольник - без уксуса

В летний зной очень актуальны холодные супы, поэтому летом, кроме окрошки, я так же готовлю и это быстрое и вкусное блюдо - холодный свекольник с добавлением кефира.

Некоторые добавляют в него уксус, но мне больше нравится классический вкус без дополнительного добавления кислинки.

Все овощи моем.
Отвариваем яйца и одновременно свеклу и картошку в мундирах.

Овощи для свекольника я нарезаю с помощью специальной сеточки для резки винегрета. Итак нарезаем картофель:

Далее режем два яйца, а третье оставляем для украшения:

Мелко уже ножом нарезаем огурцы:

Добавляем нарезанный зеленый лук и укроп:

Натираем свеклу на терке и так же добавляем ко всем овощам:

Затем в нашу емкость с овощами добавляем кефир (у меня в данном случае 1%) и по вкусу можно добавить воду, в зависимости от того, какая густота свекольника вам нравится. Я добавила примерно 150 мл воды:

Затем подсаливаем по вкусу наш холодный суп и перемешиваем.

По идее готовый суп нужно убрать для охлаждения примерно на пару часов для настаивания в холодильнике, но лично я ем его сразу:)

При сервировке можно добавить в свекольник половинку отварного яйца и щепотку зелени для красоты.
Так же, некоторые любят добавить в такой суп ложку сметаны, если конечно вы не на диете:)

Всем приятного аппетита:)

Время приготовления указано без времени варки картофеля и свеклы.

Для летней жары так же рекомендую еще один освежающий овощной рецепт с кефиром - "Смузи с огурцом сельдереем".