Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14756Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2018-08-04
Рецепт понравился: 12 
Рецепт: Овощная икра - Заготовка на зиму - икра из кабачков и баклажанов. Стерилизованная.
Ингредиенты:
кабачки - 1 кг;
баклажаны - 700 г;
лук репчатый - 400 г;
морковь - 400 г;
помидоры крупные - 7 шт.;
перец болгарский зеленый - 5 шт.;
масло растительное подсолнечное - 1 ст.;
соль - 1 ст.л.;
сахар - 1 ст.л.;
уксус столовый - 1 ч.л.на банку
Способ приготовления:
кабачки - 1 кг;
баклажаны - 700 г;
лук репчатый - 400 г;
морковь - 400 г;
помидоры крупные - 7 шт.;
перец болгарский зеленый - 5 шт.;
масло растительное подсолнечное - 1 ст.;
соль - 1 ст.л.;
сахар - 1 ст.л.;
уксус столовый - 1 ч.л.на банку
Предлагаю вашему вниманию рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов. Этот рецепт получился спонтанно, во-первых, было мало баклажанов, во-вторых, хотелось, чтобы икра была не слишком острой, поэтому добавила кабачки.
Режем много репчатого лука крупными кубиками.
Морковь измельчаем на мелкой терке.
Кабачки очищаем от мякоти и семян, нарезаем крупными кубиками.
Зеленый болгарский перец также нарезаем крупными кусочками.
Баклажаны очистить от кожицы и от семян, если семена очень крупные.
Нарезать баклажаны кубиками, добавить к остальным овощам. Добавить соль.
И сахар.
Помидоры надрезать и залить кипятком на пару минут.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать и сложить в кастрюлю. Чтобы помидоры не потеряли весь свой сок, я режу их не на доске, а прямо над кастрюлей, затем добавляю к остальным овощам.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15 минут.
Банки простерилизовать, разложить икру по горячим стерилизованным банкам, добавить в каждую банку с икрой по чайной ложке столового уксуса. Банки прикрыть стерилизованными крышками, но не закручивать.
И стерилизовать каждую банку в течение 15 минут.
Готовую икру закрутить крышками и ждать до зимы:)
Режем много репчатого лука крупными кубиками.
Морковь измельчаем на мелкой терке.
Кабачки очищаем от мякоти и семян, нарезаем крупными кубиками.
Зеленый болгарский перец также нарезаем крупными кусочками.
Баклажаны очистить от кожицы и от семян, если семена очень крупные.
Нарезать баклажаны кубиками, добавить к остальным овощам. Добавить соль.
И сахар.
Помидоры надрезать и залить кипятком на пару минут.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать и сложить в кастрюлю. Чтобы помидоры не потеряли весь свой сок, я режу их не на доске, а прямо над кастрюлей, затем добавляю к остальным овощам.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15 минут.
Банки простерилизовать, разложить икру по горячим стерилизованным банкам, добавить в каждую банку с икрой по чайной ложке столового уксуса. Банки прикрыть стерилизованными крышками, но не закручивать.
И стерилизовать каждую банку в течение 15 минут.
Готовую икру закрутить крышками и ждать до зимы:)
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
