Рецепт: Хлеб пшенично-ржаной домашний - Отличный рецепт

Всем привет.
Сегодня приготовим домашний хлеб, ржано-пшеничный.

Приступим.

Сначала необходимо запарить солод. Запариваем кипятком, только не забудьте отнять объем кипятка от общего количества воды.

Солод продается в любом крупном магазине, его еще используют для приготовления кваса.

Даем солоду запарится и остыть, затем смешиваем воду, мед, дрожжи и соль.

Все тщательно размешиваем .

Даем немного настояться, чтобы дрожжи активизировались.

Затем добавляем три разных вида муки по рецепту.

Затем замешиваем тесто.

Заметьте, на этом этапе мы еще не добавляли семечки и масло растительное. Это потом, на последнем этапе.

Тесто замесили и даем ему подняться и отдохнуть, примерно 40-60 минут. Накрываем влажным полотенцем и я кладу в духовой шкаф, там нет сквозняком и там тесто хорошо поднимется.

Прошел час, еще раз тесто обминаем и ждем еще час.

Прошел еще час, вот теперь вносим семечки и ароматное масло.

Все тщательно замешиваем. Затем наступает процесс обминки и формирования. Достаем из нашей емкости и кладем на стол с мукой.

Обминаем тесто как бы заворачивая края, сначала с одних боков, затем с других, так работаем некоторое время.
Далее формируем батон.

Сформированый батон помещаем на противень и опять накрываем уже сначала сухим, затем влажным полотенцем. Оставляем так на час - полтора.

Ну собственно потом уже выпекаем хлеб. В разогретую духовку до 150-200 градусов на 30-40 минут. Причем обязательно поставьте на дно духовки чашу металлическую с водой, это необходимо для поднятия влажности в камере. Так хлеб не сгорит сразу раз, будет подниматься еще и пропекаться одновременно - два.

Готовность можно проверить старым способом с помощью зубочистки.

Ароматный вкусный хлеб готов.

Приятного аппетита!