Рецепт: Рулька кабана - со специями, приготовленная в сковороде

Мясо кабана достаточно жесткое, как у и любой дичи. Поэтому требует достаточно долгой готовки. Мясо обычно достаточно жирное, особенно в зимний период. Лишнее сало обычно срезается. Само мясо кабанчика еще и имеет специфический запах, особенно особи мужского пола (секачи). Поэтому зачастую мясо требует предварительного маринования с большим количеством специй.
Можно также запечь (рецепт можно посмотреть тут)
Итак начнем приготовление:

У меня передняя рулька без сала. Мясо обязательно должно быть полностью разморожено. Лучше всего размораживать мясо в холодильнике.

Натираем нашу рульку солью и приправой Хмели-сунели. Кстати, по моим многочисленным экспериментам с дичью, эта приправа зарекомендовала себя, как одна из самых лучших. Заворачиваем её в пленку и убираем в холодильник. Если мясо сильно пахучее, можно оставить даже на ночь.

Достаем нашу рульку с холодильника, снимаем пленку и хорошенечко пересыпаем его мукой.

Растапливаем топленое сало на сковороде, хорошенько разогреваем сковороду и обжариваем нашу кабанью рульку со всех сторон до золотистой корочки.

Заливаем нашу поджаристую рульку кипящей водой в той же сковороде. Воды в сковороде должно быть 1/3 от нашей рульки.

Передвигаем нашу сковороду на самую маленькую конфорку, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томится так в течении 2 часов.

Через каждые 20-30 минут переворачиваем нашу рульку.

Через 2 часа добавляем тимьян, лавровый лист, семена укропа и сметану.

Сдвигаем или полностью убираем крышку и на том же слабом огне даем почти полностью выкипеть воде, чтоб остался густой соус. Теперь мы переворачиваем рульку каждые 5 минут.
Спустя 30 минут всё готово!

Мясо получается очень нежным, сочным. Это просто не передать, нужно пробовать!!!