Рецепт: Рыбный суп с яйцом - с щавелем

Редко кто готовит рыбный суп с щавелем, потому что больше принято сочетать щавель с куриным или мясным бульоном, а то и вообще варить его на воде. Наверное, это не очень честно по отношению к рыбке, так как она вполне заслуживает того, чтобы попасть в одну компанию с этой специфической зеленью.

Репчатый лук мелко нарезаем, с помощью специальной овощерезки морковь нарезаем на тонкие короткие брусочки и выкладываем их в сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Добавляем измельченный чеснок и обжариваем всё вместе до золотистого цвета.

Добавляем по одной чайной ложке приправы для рыбы, сушеного измельченного укропа, соли и половину чайной ложки красного острого молотого перца.

Для супа возьмем замороженную смесь овощей, в состав которой сходит цветная капуста, брокколи и морковь. Овощи слегка измельчаем, чтобы они не плавали в супе крупными кусками.

Заранее варим бульон из рыбных голов, которые остались, в том числе, и от приготовления скумбрии в микроволновке. Готовый бульон процеживаем, головы разбираем - в них еще осталось большое количество мяса). В готовый кипящий бульон отправляем замороженные овощи и зажарку.

Далее в суп добавляем оставшуюся от разбора голов рыбу.

Последним в суп добавляем замороженный щавель, доводим суп до кипения, затем выключаем огонь и оставляем суп настаиваться на остывающей плите в течение пятнадцати минут.

После этого подаем суп к столу с отварным куриным яйцом и свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!