Рецепт: Теплый салат "Мираж" - баклажаны в кляре.

День добрый! Предлагаю вам из серии теплых салатов-необычный, вкусный красивый пикантный салат «Мираж». Этот салат стал самым востребованным во многих ресторанах Узбекистана и России. В этом салате, кроме баклажан-все овощи нарезаются брусочком как на фри в свежем виде, только баклажаны жарятся в кляре.

Необходимые продукты для этого салата.

Мою, чищу баклажаны -нарезаю одинаковыми брусочками...

Замачиваю в сильно соленной воде под прессованной тарелкой на 45 минут.

Болгарский перец-мою, чищу, нарезаю полосками.

... Помидоры мою, режу одинаковыми красивыми брусочками.

Чеснок нарезаю мелко от руки. Мелко шинкую кинзу.

Готовлю кляр-яйца, соль и муку размешиваю вилкой. Должна получится, как густая сметана.

Газированную воду сильно трясем бутылку(можно пользоваться сифоном) и потихонечку наливаем на кляр-уйдет где-то 200мл минералки-кляр должен покрыться пузырями, но не жидкий.

Жарить желательно во фритюрнице-но я жарила в маленьком котелке по шесть штук-макаем брусочки баклажана в кляр и бросаем в масло. Масло сначала хорошенько разогреваЮ, а затем умеренно на среднем огне прожариваю брусочки баклажанов в кляре. Да, немного нудно жарить индивидуально эти брусочки, но салат, я вам скажу, получается необыкновенно вкусным с изюминкой.

. Убираю готовые красивые брусочки на тарелку, постеленную бумажным полотенцем или салфетками.

Собираю наш теплый салат-болгарский перец, помидоры, баклажаны, зелень, чеснок, масло и уксус. Аккуратно, двумя вилками перемешиваю и подаю на стол.

Приятного аппетита!