Добавить рецепт
Yana NovaРоссия
Репутация: +666Все рецепты автора: 67
Дата публикации: 2018-09-07
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Кабачковая икра - Хороша как в горячем, так в холодном виде
Ингредиенты:
морковь - 300 гр.;
кабачки - 1 кг;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
перец черный молотый - по вкусу;
репчатый лук - 300 гр.;
сахар - 2 ч. л.;
масло растительное для жарки - 5-6 ст. л.
Способ приготовления:
морковь - 300 гр.;
кабачки - 1 кг;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста - 2 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
перец черный молотый - по вкусу;
репчатый лук - 300 гр.;
сахар - 2 ч. л.;
масло растительное для жарки - 5-6 ст. л.
Как я люблю осень! И своих подруг-огородниц, которые щедро делятся своим урожаем :)
В этот раз мне преподнесли 2 огромных кабачка. Попробую разместить несколько рецептов из этого овоща.
Первым делом захотелось приготовить икру кабачковую.
Я люблю икру не пюреобразную, а чтобы чувствовались все составляющие её овощи. Такая икра хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления икры нам потребуются кабачки, морковь, репчатый лук, томатная паста, чеснок и специи.
Кабачки лучше взять не молодые, а более плотные взрослые. Они при длительном тушении не превратятся в кашицу.
Подготовим их соответствующим образом: уберём середину с семенами, очистим от кожуры.
Кабачок и морковь я натираю на крупной терке.
Тонко нарезаем репчатый лук.
Икру я буду готовить в толстостенной посуде.
Ингредиенты подготовлены, поставим кастрюлю на огонь. Когда от дна кастрюли пойдет тепло, добавляем растительное масло.
В разогретом масле обжариваем репчатый лук.
Когда лук станет слегка мягким, добавим морковь. Аккуратно помешиваем до смягчения моркови.
Затем наступает время закладки кабачков.
Плотно накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут.
В течение этого времени изредка помешиваем шумовкой овощи и наблюдаем.
Вот так выглядит будущая икра через 10 минут тушения: видно, что овощи осели, появился сок.
Помешиваем, накрываем крышкой. Еще через 10 минут овощи становятся все более мягкими, икра приобретает желтый цвет.
Через полчаса тушения овощи оседают на треть и полностью покрыты кипящим соком.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Икра приобретает приятный насыщенный цвет.
Затем снова накрываем плотно крышкой, убавляем огонь и оставляем томиться на слабом огне.
Еще через 10 минут наконец пробуем икру. В зависимости от вкуса овощей и томатной пасты икра может быть сладковатой или солоноватой.
По своему вкусу добавляем соль и перец, можно и другие специи для остроты. Перемешиваем, выключаем огонь и плотно накрываем кастрюлю крышкой.
Икра готова.
Когда смесь немного остынет, малыми частями отжимаем её, используя дуршлаг и шумовку.
Раскладываем икру по банкам, остужаем и храним в холодильнике.
У меня получилось 3 баночки по 350 гр.
Вкусная и сочная икра будет съедена в ближайшие дни.
PS: "Бульончик" от икры тоже пошел в дело. В нем теперь томятся фаршированные перцы. По мере готовки добавим муку и получится прекрасная подлива.
Ням-ням, как вкусно...
В этот раз мне преподнесли 2 огромных кабачка. Попробую разместить несколько рецептов из этого овоща.
Первым делом захотелось приготовить икру кабачковую.
Я люблю икру не пюреобразную, а чтобы чувствовались все составляющие её овощи. Такая икра хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления икры нам потребуются кабачки, морковь, репчатый лук, томатная паста, чеснок и специи.
Кабачки лучше взять не молодые, а более плотные взрослые. Они при длительном тушении не превратятся в кашицу.
Подготовим их соответствующим образом: уберём середину с семенами, очистим от кожуры.
Кабачок и морковь я натираю на крупной терке.
Тонко нарезаем репчатый лук.
Икру я буду готовить в толстостенной посуде.
Ингредиенты подготовлены, поставим кастрюлю на огонь. Когда от дна кастрюли пойдет тепло, добавляем растительное масло.
В разогретом масле обжариваем репчатый лук.
Когда лук станет слегка мягким, добавим морковь. Аккуратно помешиваем до смягчения моркови.
Затем наступает время закладки кабачков.
Плотно накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут.
В течение этого времени изредка помешиваем шумовкой овощи и наблюдаем.
Вот так выглядит будущая икра через 10 минут тушения: видно, что овощи осели, появился сок.
Помешиваем, накрываем крышкой. Еще через 10 минут овощи становятся все более мягкими, икра приобретает желтый цвет.
Через полчаса тушения овощи оседают на треть и полностью покрыты кипящим соком.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Икра приобретает приятный насыщенный цвет.
Затем снова накрываем плотно крышкой, убавляем огонь и оставляем томиться на слабом огне.
Еще через 10 минут наконец пробуем икру. В зависимости от вкуса овощей и томатной пасты икра может быть сладковатой или солоноватой.
По своему вкусу добавляем соль и перец, можно и другие специи для остроты. Перемешиваем, выключаем огонь и плотно накрываем кастрюлю крышкой.
Икра готова.
Когда смесь немного остынет, малыми частями отжимаем её, используя дуршлаг и шумовку.
Раскладываем икру по банкам, остужаем и храним в холодильнике.
У меня получилось 3 баночки по 350 гр.
Вкусная и сочная икра будет съедена в ближайшие дни.
PS: "Бульончик" от икры тоже пошел в дело. В нем теперь томятся фаршированные перцы. По мере готовки добавим муку и получится прекрасная подлива.
Ням-ням, как вкусно...
Время приготовления: 55 мин.
Комментарии к рецепту:
