Рецепт: Соус "Ткемали" - из сезонных слив

Всем доброго времени суток! Сегодня у меня для вас рецепт приготовления превосходного грузинского соуса под названием Ткемали. Данный соус очень хорошо подходит к шашлыку, жареному мясу, овощам гриль а также к рыбе потому что имеет кислинку. Итак приступим. Для приготовления нам понадобится: сливы, чеснок, зелень кинзы, винный или рисовый уксус, приправа хмели сунели, соль по вкусу.

Сливу разрезаем на 4 части и убираем все косточки.

Складываем все в сотейник, добавляем чуть кипятка чтобы сливы тушились а не жарились и оставляем минут на 15.

Пока слива тушится нарезаем 2 зубчика чеснока. Один пока оставим он понадобится позже.

Минут через 15 возвращаемся к сливе. Проверить готовность довольно просто, сливы должны легко раздавливаться ложкой, если все так то добавляем к ним нарезанный чеснок.

Выключаем огонь и измельчаем все блендером в пюре.

Полученное пюре протираем через сито что избежать попадания в соус не измельченных частей.

Мелко нарезаем и протираем с солью плоской стороной ножа оставшийся зубчик чеснока.

К полученному пюре добавляем 1-2 чайных ложки уксуса (количество зависит от сладости слив), растертый чеснок, соль и 1 чайную ложку приправы хмели сунели. Хорошенько все перемешиваем.

Перед подачей нарезаем мелко зелень кинзы.

И добавляем ее к соусу.

Вкусный, кисловатый и пряный соус готов. Можно подавать к блюдам.
Приятного аппетита!