Рецепт: Закуска "Огонек" - Пикантный салат с баклажанами на зиму

Добрый день дорогие кулинары.
Хочу поделится рецептом "острых баклажан" такой салат можно приготовить как на зиму так и просто к столу на ужин . Есть множество вариаций этого салата, я опишу свой вариант, который мне очень нравится . готовится он долго, запасемся терпением, но результат себя оправдает !

1. Подготовим баклажаны.

Моем режем крупные кольца около 1 см можно больше .

и замачиваем в соленой воде, на 3 часа, так они станут солеными .
2. Вымоченые баклажаны выкладываем на вафельное полотенце, и оставляем под гнетом, нужно убрать лишнюю воду .

3. Разогреваем масло, и обжариваем баклажаны

4. Готовим перец .

Острый и болгарский перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

5. Берем чистые баночки, у меня вышло две баночки по 0.5 л.

Выкладываем слоями, нижний слой перец потом слой жареных баклажан и сново перец, и так пока баночка не заполнится.

6. Накрываем банки крышками и ставим на водяную баню, на 20 минут .

Я не добавляла соль в перец молотый, так как баклажаны и так соленые.
Вообщем вот такие получились баночки, одну банку мои родные съели на второй день, одна пока хранится )

Попробуйте приготовить такой зимний салат и в холодный зимний вечер этот огненный баклажан даст вам жару )))да и отличная зимняя закуска к новогоднему столу!