Рецепт: Котлеты Пожарские натуральные и рубленые - по-домашнему

Для начала нам надо порезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле лук до золотистой корочки, не бронзовой, золотистой.

Я советую добавить к нему пару ложек сахара, а солить только в конце. Так лук карамелизуется. Вы можете этогоне делать, но я при готовке всегда к луку добавляю сахар, наверное привычка.

Пока жарится лук, мы рубим куриное филе.

Замачиваем хлеб в сливках. Лук все это время остывает, можно закинуть его в морозилку, чтобы он справился со своей задачей быстрее.
Теперь воссоединяем ингридиенты. Рубленое филе, околевший на холоде лук, размякший хлеб вместе со сливками - все в одну емкость.

А теперь, мой секретный ингредиент. Его величество... обычный картофельный крахмал. Пару ложек крахмала и у насполучается густая, однородная масса. Однородная скорее от того, что надо все перемешать, а вот густая точно от крахмала. Солим, перчим и... натераем на терке масло.

Масло максимально холодное, из морозилки, если вы живете на крайнем севере, то зимой можно масло на улицу выложить. В общем понятно, насколько холодное. Опять все перемешали, в тарелочку высыпали сухарики, сформировали котлетку, плюх ее в сухарики, обсыпали хорошенько, обваляли

и на сковородку.
Обычно у меня получается много котлет, поэтому часть я жарю, а часть убираю в морозилку.

Жарим котлеты 40 минут с обеих сторон на растительном масле.

Ну, собственно, приятного аппетита