Рецепт: Сельдь домашнего посола - пряная, семейный рецепт

Среди моих знакомых нет таких людей, кто не любит селёдочку соленую, да с лучком.
Все привыкли покупать её в магазине. Мы её брать в магазине перестали еще года 2 назад, сейчас везде пичкают консерванты. Вот и в магазинной селёдке появился бензоат натрия. Обычно у такой селёдке при разделывании начинает расслаиваться брюшко.
Я засаливаю селедку почти каждую неделю, мы с мужем любим эту вкусноту).

А солить селедку не так уж и сложно.

Приступим:

Селедку мы полностью размораживаем естественным путём (без микроволновок!!!) это обычно занимает пару часов. Когда селедка разморозилась, мы делаем рассол: На 1 л. мы берем 100 гр соли, 50 г. сахара, гвоздики 5 звездочек, 10 горошин черного перца, пол чайной ложки кориандра и столько же семян укропа (он кстати продается в аптеке). Разводим до прозрачности рассола.

Теперь мы кладем нашу селёдочку в удобную форму и заливаем рассолом (рассол ни в коем случае не должен быть горячим, иначе рыбка начнёт варится в нём)...

Рассол должен покрывать рыбку полностью, если рассола немного не хватает, подливаем воды, если не хватает много, разводите рассол в тех же пропорциях. Накрываете крышкой и отправляете в холодильник на 3 дня.
Через три дня рыбка готова. Начинаем разделывать:
Сначала режем тонкими полукольцами лук.

Перекладываем в формочку и заливаем его маслом подсолнечным не рафинированным, но пахучим!

Теперь приступаем к разделке селёдки: моем её, отрезаем голову как можно ближе к основанию. Делаем надрез вдоль спинке.

Аккуратно поддеваем кожу и тянем её, сначала с одной стороны, затем с другой.

Затем разрезаем брюшко, прочищаем, промываем водой, если есть икра то кладем к нашему маринующемуся лучку. У меня без всего попалась.

Далее отделяем филе от хребта.

Также и с другой стороны. Еще раз промываем готовое филе.

Теперь мы режем на кусочки, такие как вам удобнее. Я обычно толщиной 1 см.

Перекладываем в форму к луку и насыпаем еще пол чайной ложки семян укропа

Тщательно перемешиваем и отправляем еще на пару часов в холодильник.

Через пару часов нашу Няшка-Вкусняшка готова!
Приятного аппетита!

P.S. Время указано без учета просаливания и настаивания в холодильнике.