Рецепт: Хренодер - острая закуска из хрена

Каждую осень я стараюсь заготовить хотя бы несколько баночек острой закуски из корня хрена и помидоров, которая носит звучное и точное название "хренодёр". Во-первых, закуска эта очень вкусная, хотя и достаточно острая. А во-вторых, считается, что ее регулярное употребление в разумных количествах служит неплохой профилактикой простудных и вирусных заболеваний.

Для этой закуски нам понадобится двести пятьдесят граммов очищенного корня хрена, семьсот пятьдесят граммов помидоров и сто граммов чеснока. На фото корень хрена не попал, потому как в этот момент находился в процессе очистки, а это та еще морока. Впрочем, не так уж он красив, чтобы удостоится чести быть сфотографированным)))

Когда корень хрена очищен, проворачиваем его вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. Процесс это довольно пахучий, и многие хозяйки тут применяют лайфхак - закрывают мясорубку целлофановым пакетом, чтобы эфирные масла корня хрена не распространялись по воздуху и не щипали глаза, заставляя их слезиться. Но у меня хрена совсем не много - всего четверть килограмма, поэтому, я на этот раз приёмчик с пакетом применять не буду, а просто прикрою пластиковый контейнер крошкой сразу же после измельчения всех продуктов.

Далее приготовим заправку для хренодёра. Для нее возьмем столовую ложку соли, чайную ложку сахара и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса.

Смешиваем измельченные помидоры, хрен и чеснок с сахаром, солью и уксусом и тут же разливаем получившийся хренодёр по небольшим стерильным баночкам и закрываем крышками. Пусть баночки немного постоят в таком виде, чтобы точно убедиться в том, что они плотно закрыты и не подтекают.

На самом деле, хренодёру не надо особенно долго настаиваться, его можно есть прямо сразу после приготовления. Но стоит учитывать, что чем дольше он стоит, тем менее острым и пахучим становится. Через год хранения даже в плотно закрытой банке хренодёр полностью теряет всякую остроту.

Конечно, особенно хорош хренодёр в сочетании с мясом, но я его люблю даже с пресным воздушным омлетом.

Приятного аппетита!