Рецепт: Приправа пикантная из лопуха - с чесноком

Этот оригинальный и простой рецепт вкусной пикантной приправы я случайно нашла на просторах интернета. С тех пор, с удовольствием этим рецептом пользуюсь и хочу им поделиться с вами. Приправа эта идеально подходит к мясу, рыбе, как заправка для борща и т. д. Можно её и просто на хлебушек намазать, тоже вкусно). Итак, что же нам понадобится? Всего четыре ингредиента: растительное масло для жарки, чеснок, соль и энное количество лопуха. Да-да, именно того лопуха, что сам по себе растет в огороде и считается сорняком.

А зря. Из лопуха можно готовить множество блюд, все его части съедобны, даже корень.

Но сегодня нам понадобятся только листья. Свежие, зеленые, сочные.

Лопух нужно собирать только в чистой местности (дача, огород), ни в коем случае не вдоль оживленных трасс. А сезон его сбора – с весны до глубокой осени. Так что, абсолютно бесплатный и богатый урожай ценителям обеспечен целых три сезона, а еще и на зиму можно запастись.

Лопух тщательно промываем в холодной воде, стебли отрезаем, они нам понадобятся для другого вкусного блюда - Молодая свинина в стеблях лопуха. А сейчас берем только листья. В кипяток добавляем пищевую соду и замачиваем в нем лопухи на 12 часов (на 2л воды 1 столовая ложка соды).

Это нужно сделать для того, чтобы убрать горечь. В отличие от нейтрального вкуса стеблей лопуха, листья горькие.

Спустя 12 часов, воду сливаем. Листья откидываем на дуршлаг, она должна полностью стечь.

Листья отжимаем, получается вот такой зеленый ком.

Ком необходимо разрезать на несколько частей и перекрутить на мясорубке.

Следом, чистим чеснок и тоже перекручиваем его вместе с лопухом. Полученную массу я прокручиваю два раза. Солю по вкусу.

Теперь, 10 минут жарки на растительном масле при постоянном помешивании – и приправа готова.

Когда масса остынет, раскладываем ее по баночкам и храним в прохладном месте - в холодильнике или в погребе. Хранится приправа достаточно долго.