Рецепт: Сливовый джем - Без добавления воды.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Слив в этом году выросло очень много. Варенье стало не очень популярно, а компотов уже сделала много. Так пришла идея приготовить джем.
Больше всего на даче красных слив, есть еще чернослив и желтая слива.
Для джема лучше всего использовать зрелые или даже перезрелые плоды.
Сливы моем, сушим.

Затем извлекаем косточки.

Я готовила джем из каждого сорта отдельно, а также ассорти. Получается разный цвет и вкус.
Итак, в антипригарную кастрюлю доверха насыпаю слив без косточек.
Пока даже не взвешиваю их.

Накрываю крышкой и ставлю вариться на маленький огонь.
Поскольку сливы очень спелые, они под собственной тяжестью а также от тепла сразу дают много сока. Воды не добавляю.

Вот так сливы плавают в собственном соку уже через несколько минут.
Время от времени перемешиваю массу и довожу до кипения.
С момента закипания должно пройти 15 минут.

Затем полученную массу откидываю на дуршлаг и протираю силиконовой лопаткой.
Раньше протирала через сито. Но это гораздо более трудоемко и слишком много отходов.
Через дуршлаг почти безотходное производство.

Затем взвешиваю сливовую массу без шкурок и в прпорции 1/1 добавляю сахарный песок.
Размешиваю и варю на медленном огне.

По мере закипания начинает образовываться пенка, которую обязательно надо снимать.
С течением времени пенообразование прекращается и увариваю массу в течение 30 минут.

Затем в горячем виде разливаю по банкам и закрываю любыми крышками. Можно даже пластиковыми.
Остывают банки на подоконнике, а затем убираю на хранение.
Хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

После остывания джем загустевает и совершенно не растекается.

Прекрасно идет с блинами, да и просто на булочку.
Приятного аппетита!