Добавить рецепт
soysoy2018Россия, Тула
Репутация: +363Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2018-09-26
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Барбари - Иранский хлеб
Ингредиенты:
кипячена вода - 1 ст.;
мука - 4 ст.;
сухие дрожжи - 0,2 ч.л;
соль - 2 ч.л;
мука пшеничная - 2 ч.л;
сахар белый - 0,5 ч.л;
растительное масло - 0,5 ч.л;
холодна вода - 65 гр;
кунжут - 1,5 ч.л;
семена льна - 1,5 ч.л
Способ приготовления:
кипячена вода - 1 ст.;
мука - 4 ст.;
сухие дрожжи - 0,2 ч.л;
соль - 2 ч.л;
мука пшеничная - 2 ч.л;
сахар белый - 0,5 ч.л;
растительное масло - 0,5 ч.л;
холодна вода - 65 гр;
кунжут - 1,5 ч.л;
семена льна - 1,5 ч.л
Рецепт состоит из теста, глазури и посыпки. Начнем с теста.
В миске смешать муку с дрожжами и солью, влить теплу. Руками заместить тесто, оно должно быть гладкое и мягкое.
Переложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полотенцем. Поставить в тёплое место на один час. Тесто должно подняться вдвое примерно.
Руками обмять тесто, разделить на две части и скатать цилиндрами, накрыть пищевой плёнкой и оставить ещё на полчаса в теплом месте.
Пока тесто подходит, готовим глазурь. В небольшой миске смешиваем муку, сахар, масло и воду, доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет; это займет меньше минуты. Снимаем глазурь с огня и отставляем в сторону.
Духовку разогреваем до 230 С.
Каждый кусочек теста разминаем руками и формируем две лепёшки. Ребром ладони вдоль всего теста делаем три углубления. Достаточно глубокие, но главное не продавить тесто насквозь.
Смазаем Барбари глазурью и посыпать семенами кунжута и льна.
Перекладываем лепёшки на противень и выпекаем в духовке в течение 15-18 минут, пока не станут золотисто-коричневыми.
Хлеб подаем теплым.
В миске смешать муку с дрожжами и солью, влить теплу. Руками заместить тесто, оно должно быть гладкое и мягкое.
Переложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть полотенцем. Поставить в тёплое место на один час. Тесто должно подняться вдвое примерно.
Руками обмять тесто, разделить на две части и скатать цилиндрами, накрыть пищевой плёнкой и оставить ещё на полчаса в теплом месте.
Пока тесто подходит, готовим глазурь. В небольшой миске смешиваем муку, сахар, масло и воду, доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет; это займет меньше минуты. Снимаем глазурь с огня и отставляем в сторону.
Духовку разогреваем до 230 С.
Каждый кусочек теста разминаем руками и формируем две лепёшки. Ребром ладони вдоль всего теста делаем три углубления. Достаточно глубокие, но главное не продавить тесто насквозь.
Смазаем Барбари глазурью и посыпать семенами кунжута и льна.
Перекладываем лепёшки на противень и выпекаем в духовке в течение 15-18 минут, пока не станут золотисто-коричневыми.
Хлеб подаем теплым.
Время приготовления: 20 мин.
Комментарии к рецепту:
