Грибы соленые


Репутация: +8894
Все рецепты автора: 301
Дата публикации: 2018-09-27
Рецепт понравился: 35

Рецепт: Грибы соленые - Белые грузди!

Ингредиенты:
грузди белые - 5 кг;
соль - 250 г;
семена укропа - 3 ст.л.;
чеснок - 15 зуб.;
лист хрена - 3 шт.;
зонтик укропа - 3 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
душистый перец горошком - 7 шт.;
гвоздика - 2 шт.
Способ приготовления:
Популярный и всеми известный способ приготовления грибов. Солим белые грузди в банках. Солёные грузди получаются очень вкусными и хрустящими. Подавать соленые грузди можно с лучком и растительным маслом или со сметанкой. Готовить несложно, но нужно длительное время на приготовление. Сначала грузди надо вымачивать не менее 3 суток, затем солить не менее 2 месяцев в погребе. Готовы солёные белые грузди будут через 2 месяца.
Сначала собираем белые грузди и побольше. Выбираем только хорошие грибы, не червивые, без пятен "ржавчины" под шляпкой.

Собрать

Затем очищаем грузди от песка с помощью ножа. Это делаем в сухом виде.

Чистим

А потом хорошенько и тщательно моем грузди в большом количестве воды от грязи и песка, можно потереть мочалкой или зубной щеткой. Белые грузди для соления надо хорошо обработать перед вымачиванием. Черные места лучше срезать, если не удается вымыть.

Моем

Уложить почищенные белые грузди в большую емкость, у нас это ведро из пищевого пластика.

Уложить

Залить холодной водой и накрыть крышкой или тарелкой, поставить груз, чтобы грузди не всплывали. Грузди необходимо вымочить в холодной воде не менее 3 суток. Менять воду нужно не меньше 3 раз в сутки. Это делается для того, чтобы грузди не скисли, так как при вымачивании они выделяют сок. Вымачивать нужно грузди для того, что вышли горечь и токсины.

Залить

После вымачивания груздей, которых становится в разы меньше, приступаем к засолке. Сначала сливаем воду, в которой грузди вымачивались.

Слить

Затем хорошо промываем каждый гриб в холодной проточной воде.

Промыть

Укладываем промытые грузди в миску и даём стечь воде.

Уложить

После чего нужно взвесить какое количество соли необходимо для засолки. Взвешиваем сначала грузди и потом соль из расчета на 10 кг груздей 500 г соли.

Взвесить

Подготовим семена укропа, пошелушив сухие зонтики укропа.

Подготовить

Также подготовим остальные специи.

Подготовить

Маленькие грузди оставляем целыми, а крупные шляпки разрезаемого на 2-4 части.

Нарезать

Нарезаем пластинами чеснок.

Нарезать

Укладываем на дно чистой банки листы хрена, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец горошком.

Уложить

Затем начинаем укладывать слоями белые грузди. Укладываем грузди шляпками вниз и пересыпаем щепоткой семян укропа и несколькими пластинами чеснока.

Уложить

Затем пересыпаем хорошей такой щепоткой соли.

Посыпать

Таким образом укладываем все грузди в банку. У нас банка 3-х литровая, но грузди потом осядут.

Уложить

Накрываем грузди марлей, сложенной в несколько слоев, и ставим груз. У нас в виде груза бутылочка с водой и песком. Позже грузди пустят сок и полностью покроются им. Оставляем грузди в погребе засаливаться на 2 месяца. Можно поставить в холодильник, если есть место.

В холодильник

Фотографии готовых солёных груздей будет через 2 месяца)))

Время указано без учёта сбора, вымачивания и засолки!

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Zarina-Zehra
Вкусненько.У нас таких грибов нет.Но рецепт отличный.Спасибо за рецепт. ответить
Irinka13
На здоровье! И вам спасибо) ответить
Dyavolenok
Хорошие грибочки)) ответить
Irinka13
Спасибо) ответить
Alexander203
У нас эти грузди называют сухие и собирают только такие как у вас, не больше по размеру. Но сырые все же котируются гораздо больше. Сырые, черные и подосиновые, вот мои любимые из груздей ответить
Irinka13
Интересная информация! ответить
Grettchen
Замечательные грибочки!) ответить
Irinka13
Спасибочки) ответить
coniors8
И с готовыми грибочками через 2 мес. будет в кадре рюмочка чего-нить;) ответить
Irinka13
Все может быть) ответить
OlesjaLZ
Вкуснотища;) ответить
Irinka13
Да, очень вкусные) ответить
Бессонога
У меня свекровь их называла "Белы губы",мои любимые солёные грибочки.И посол "по Ивановски" ответить
Irinka13
Будем знать) спасибо) ответить
zolotaia
Ммм, обожаю груздочки!!! ответить
Irinka13
И мы) спасибо))) ответить
Anastasia5
Отличный рецепт, жалко у нас такие грибочки не растут ответить
Irinka13
Большое спасибо) ответить
Татьяна 565
Грибочки просто чудесные ответить
Irinka13
Большое вам спасибо))) ответить
Оставить свой комментарий