Рецепт: Грибы соленые - Белые грузди!

Популярный и всеми известный способ приготовления грибов. Солим белые грузди в банках. Солёные грузди получаются очень вкусными и хрустящими. Подавать соленые грузди можно с лучком и растительным маслом или со сметанкой. Готовить несложно, но нужно длительное время на приготовление. Сначала грузди надо вымачивать не менее 3 суток, затем солить не менее 2 месяцев в погребе. Готовы солёные белые грузди будут через 2 месяца.
Сначала собираем белые грузди и побольше. Выбираем только хорошие грибы, не червивые, без пятен "ржавчины" под шляпкой.

Затем очищаем грузди от песка с помощью ножа. Это делаем в сухом виде.

А потом хорошенько и тщательно моем грузди в большом количестве воды от грязи и песка, можно потереть мочалкой или зубной щеткой. Белые грузди для соления надо хорошо обработать перед вымачиванием. Черные места лучше срезать, если не удается вымыть.

Уложить почищенные белые грузди в большую емкость, у нас это ведро из пищевого пластика.

Залить холодной водой и накрыть крышкой или тарелкой, поставить груз, чтобы грузди не всплывали. Грузди необходимо вымочить в холодной воде не менее 3 суток. Менять воду нужно не меньше 3 раз в сутки. Это делается для того, чтобы грузди не скисли, так как при вымачивании они выделяют сок. Вымачивать нужно грузди для того, что вышли горечь и токсины.

После вымачивания груздей, которых становится в разы меньше, приступаем к засолке. Сначала сливаем воду, в которой грузди вымачивались.

Затем хорошо промываем каждый гриб в холодной проточной воде.

Укладываем промытые грузди в миску и даём стечь воде.

После чего нужно взвесить какое количество соли необходимо для засолки. Взвешиваем сначала грузди и потом соль из расчета на 10 кг груздей 500 г соли.

Подготовим семена укропа, пошелушив сухие зонтики укропа.

Также подготовим остальные специи.

Маленькие грузди оставляем целыми, а крупные шляпки разрезаемого на 2-4 части.

Нарезаем пластинами чеснок.

Укладываем на дно чистой банки листы хрена, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец горошком.

Затем начинаем укладывать слоями белые грузди. Укладываем грузди шляпками вниз и пересыпаем щепоткой семян укропа и несколькими пластинами чеснока.

Затем пересыпаем хорошей такой щепоткой соли.

Таким образом укладываем все грузди в банку. У нас банка 3-х литровая, но грузди потом осядут.

Накрываем грузди марлей, сложенной в несколько слоев, и ставим груз. У нас в виде груза бутылочка с водой и песком. Позже грузди пустят сок и полностью покроются им. Оставляем грузди в погребе засаливаться на 2 месяца. Можно поставить в холодильник, если есть место.

Фотографии готовых солёных груздей будет через 2 месяца)))

Время указано без учёта сбора, вымачивания и засолки!