Рецепт: Кетчуп домашний - Вот когда кетчуп перестает быть не полезным продуктом!

Домашний кетчуп - это совсем не то, что можно купить в магазине. Тут только чистый продукт, никакой химии. И ингредиенты можно варьировать как угодно, чтобы угодить своему индивидуальному вкусу, а не употреблять покорно то, что предлагает производитель. Я готовлю один из самых простых и лаконичных вариантов кетчупа, и в нем мне больше всего нравится то, что в этом рецепте не используется крахмал, а кетчуп достигает нужной густоты естественным образом.

Для небольшой партии кетчупа нам понадобится один килограмм помидоров сорта "сливка" (в них не так много жидкости, как в других сортах помидоров, да и в сезон стоимость у них самая бюджетная), одно крупное яблоко сорта "Антоновка", два красных сладких красных болгарских перца, один горький перчик и восемь крупных зубчиков чеснока.

Пропускаем все эти овощи (и один фрукт!) через мясорубку, ставим на плиту (желательно использовать для этого эмалированную кастрюлю) и доводим всё, помешивая, до кипения.

После этого добавляем в кастрюлю одну столовую ложку соли, одну чайную ложку сахара, один лавровый листик, десять горошков перца и шесть гвоздичек. Еще нам потребуется уксус, но его мы будем использовать позже. Варим овощи со специями на среднем огне в течение получаса.

Затем вытаскиваем из кастрюли лавровый лист и измельчаем всё с помощью блендера до однородного пюре, снова доводим до кипения и вливаем в кастрюлю уксус.

Кетчуп готов, и уже можно разливать его в небольшие стерилизованные баночки, а затем закрыть стерилизованными крышками. Переворачиваем баночки на крышку и оставляем так до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получились четыре небольшие баночки из-под томатной пасты.

Кетчуп уже готов, его сразу можно подавать к столу. Баночки же лучше всего хранить в холодильнике - они прекрасно помещаются на дверце.

Приятного аппетита!