Рецепт: Баклажаны консервированные - в маринаде с чесноком и горьким перцем

Я принадлежу к числу больших любителей баклажанов и стараюсь в сезон не только готовить с ними как можно больше блюд, но и заготовить их на зиму в различных видах, например, ежегодно делаю ассорти из овощей с баклажанами или просто консервирую их в маринаде вместе с чесноком и острым перцем, о чем и хочу рассказать.

Баклажаны нарезаем кружочками, с помощью силиконовой кисти смазываем их с обеих сторон рафинированным растительным маслом и выкладываем их обжариваться на сковородку-гриль.

Обжариваем баклажаны до румяности с двух сторон.

Нарезаем тонкими слайсами чеснок и измельчаем горький перец, вытащив из него семечки. Хотя, если хочется поострее, то семечки можно и оставить.

Укладываем на дно стерилизованной баночки кружочки обжаренных баклажанов. На них выкладываем несколько долек чеснока и пару кусочков красного острого перца. Выкладываем еще один слой баклажана и так до верха формируем слои, заполняя всю баночку.

Для маринада нам понадобится пол-литра воды, одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, десять горошков перца, десять гвоздичек и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Всё, кроме уксуса, выкладываем в кастрюльку, заливаем половиной литра воды и доводим в кастрюльке до кипения, чтобы соль с сахаром растворились, а затем снимаем с огня и добавляем в кастрюльку уксус.

Осторожно, чтобы не расплескать, заливаем рассол в баночки, стараясь, чтобы между слоями не оставался воздух - так баклажаны лучше промаринуются и лучше сохранятся.

Наполненные баночки стерилизуем пять минут в микроволновой печи при максимальной мощности (у меня это 900 ватт), закрываем стерилизованными в кипящей воде крышками, переворачиваем их "вверх ногами" и оставляем так до полного остывания.

Такие баклажаны лучше хранить в прохладном месте. Полностью они готовы будут уже через пару дней, вкус и запах будут просто восхитительными!

Приятного аппетита!