Рецепт: Свиные медальоны в панировке - Жареные на сковороде.

Шаг 1.
Обязательно помойте и протрите свинину, она должна быть сухой. Режьте свиную вырезку диагональю вдоль волокон.

Шаг 2.
Кусочки жира можно убрать если у вас есть свободное время.

Шаг 3.
Посолите и поперчите по вкусу свинину, после чего заверните в пищевую плёнку, или на крайний случай накройте пакетами, после чего мясу необходимо постоять так 1 час. Есть важный момент, если вы хотите чтобы мясо было более прожаренным (безопасный вариант), то необходимо "бить" мясо стейками, специальным или в крайнем случае обычным молотком. В данной ситуации я этого не делал, но никому не советую пропускать этот момент.

Шаг 4.
По истечению часа, снимите плёнку. Мясо станет красного цвета, это означает что при жарке она сохранит максимальное количество сока и будет нежным. Если мясу не дать "постоять", то это негативно отразится на качестве вкуса.

Шаг 5.
Подготовьте три глубокие тарелки и венчик.

Шаг 6.
В первую налейте совсем немного молока, и разбейте одно яйцо. Белок от желтка не отделяйте.

Шаг 7.
Смешайте 3-4 тёртых головки чеснока, немного соевого соуса, и чайную ложку горчицы. Честно признаться, я малость "переборщил" с соевым соусом, не допускайте моих ошибок!))

Шаг 8.
В третью тарелку высыпьте панировочные сухари.

Шаг 9.
Кусочек свинины опустите в молоко с яйцом, а потом в панировочные сухари. С каждым куском мяса, такую процедуру нужно проделать дважды, чтобы корочка получилась двухслойной и сытной.

Далее свинина выглядеть должна вот так, напоминает наггетсы из КФС.

Шаг 10.
Предварительно разогрейте масло на сковороде чтобы куски мяса жарились, а не "варились".

Шаг 11.
Равномерно добавляйте соус сделанный ранее, переворачивайте, и активно поливайте. Если хотите чтобы внутри мясо ещё лучше прожарилось и там остался привкус соевого соуса и чеснока, то ранее необходимо сделать "надрезы" ножом.

Вот и всё блюдо готово! Тем кто беспокоится о здоровье есть рекомендации. Натрий может нейтрализовать - рис, даже немного данного гарнира сделает ваш обед в разы питательнее. И не забывайте про овощи!