Рецепт: Карп жареный с хрустящей корочкой - по-рыбацки

Приветствую вас!

Мой муж рыбак-карпятник, поэтому, когда рыбалка проходит удачно, у нас в холодильнике образовывается запас свежей рыбы. Надо сказать, что карпа я недолюбливала с детства, так как покупной карп всегда был тощий и костлявый. А вот всю прелесть этой рыбы я ощутила только когда попробовала свежую рыбу выловленную из пруда. Это очень вкусная и полезная рыба.
Рецепт ухи из карпа на костре.

Сегодня я хотела бы поделиться рецептом жареной рыбы. Рецепт простой, но изюминкой этой рыбы является хрустящая корочка. Итак...

Для приготовления понадобится не так много ингредиентов, все они, как правило, есть на любой кухне.

Для начала разделываем карпа и делим тушку на куски. Чтобы рыба прожарилась хорошо, куски не следует делать большими.

Рыбу солим, перчим. Либо можно использовать готовую приправу, как это сделала я.

Делаем кляр.
Смешаем муку и манку в равных пропорциях. У меня было всего два куска рыбы, поэтому я взяла по 2 столовых ложки и того и другого. Если рыбы больше, то муки и манки стоит взять большее количество. Но в равных пропорциях.

Вместо манки также можно использовать кукурузную муку, если таковая есть в наличии.

Кстати, приправу можно добавить и в кляр.

Разбиваем яйцо в небольшую мисочку и взбиваем его до однородной консистенции. Опять-таки, если рыбы больше, то следует взять большее количество яиц.
Рыбу сначала опускаем в яйцо, хорошенько обмазываем со всех сторон.

Далее обваливаем рыбку в смеси муки и манки.

В сковородку наливаем масла. Чтобы кляр был сочным, масла следует наливать побольше. Эх, прощай ЗОЖ.
В разогретую сковороду кладем рыбу и снижаем температуру. В этот раз у меня оставался чеснок, который я положила в масло, чтобы придать запах.

Нужно следить за тем, чтобы температура жарки не была высокой, так как корочка может легко подгореть. Лучше всего жарить рыбу на небольшом огне. Я не накрываю рыбу крышкой, а использую крышку икеевскую сетчатую, чтобы масло не разбрызгивалось. Жарю с одной стороны примерно в течение 15 минут. Конечно, время обжарки зависит от размера рыбы.

С другой стороны примерно такое же время. Могу еще положить рыбу поджарить на бочок.

Собственно, блюдо готово.
Если не «переборщить» с температурой жарки, то можно получить вкуснейшую рыбу с хрустящей ароматной корочкой.

Думаю, такой кляр подойдет и для другой рыбы.

Всем приятного аппетита!