Рецепт: Маринованные сливы - пряные

Недавно я выкладывала необычный рецепт маринованных слив, фаршированных чесноком и зеленью

Но вот открыла для себя еще один очень вкусный и необычный рецепт маринованных пряных слив на зиму. Особенно они подойдут на праздничный новогодний стол.

Нам понадобятся твердые сливы - именно твердые, даже в идеале зеленоватые подойдут (1 кг), яблочный или виноградный уксус (10 столовых ложек), сахар - 700 гр., лавровый лист - 10 листиков, душистый и черный перец горошком (по 15 штук каждого), гвоздичка (10 шт), кардамон в семечках (10 щт), палочка корицы, корка половины лимона, звездочки аниса - 2 шт. и по желанию рюмка коньяка.

Расчет ингредиентов на 1 кг слив. Воды понадобится приблизительно 1 литр.

Вымоем сливы, в емкость добавим все специи.

Теперь растворим сахар в воде на газу и сварим сироп. Варить надо где-то минут 15-20 на медленном огне, чтобы получился сироп не слишком густой, но в то же время и не просто вода с сахаром. Иначе у нас получатся не маринованные сливы, а компот!

Когда сахар растворится, добавим в жидкость 10 столовых ложек уксуса и (по желанию) рюмку коньяка.

Этим кипящим сиропом мы заливаем сливы со специями, накрываем крышкой и даем постоять ровно час.

Через час сливаем сироп обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и заливаем повторно наши сливы. Опять оставляем на час под крышкой.

Так проделываем 3 раза!

Сливы должны быть твердые и плотные и могут быть даже не дозревшими именно для того, чтобы они не лопнули во время термообработки и не сошла шкурка. Но если уж получилось что где-то лопнула шкурка - не огорчайтесь, катастрофического ничего не случится.

В стерильные банки закладываем сливы и специи. Палочку корицы и корку лимона в банки не кладем!!!

Заливаем сиропом.

Баночки закрываем крышками любого типа. И поступаем с баночками как обычную консервацию - переворачиваем, укутываем и т. д.

Наша слива на зиму готова.

Приятного аппетита.