Рецепт: Грибы соленые - Других не было, посолила опята!

Однажды мы столько опят набрали в лесу, что просто не было уже куда девать. Нажарила, замариновала, засушила, заморозила и еще остались.

Тогда я решила их просто посолить, как грузди. Нормально получилось. В этом году очень хотелось соленых грибочков, но груздей совсем не удалось набрать. А опят привезли, хоть и не очень много. Вот я их и засолила.

Кроме самих грибов (опят), для засолки потребуется совсем немного. Соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Конечно же грибы сначала надо перебрать, помыть, а потом отварить в воде. Как вода закипит, варю минут десять-пятнадцать.

Во время варки образуется пена, ее лучше снять. В воду ничего не добавляю. Можно добавить луковицу, если боитесь что попадется ядовитый гриб.

Если луковица не посинеет, то все нормально. У меня муж очень хорошо разбирается в грибах, поэтому я уверена, что все опята съедобные и луковицу для проверки не использую.

Затем опята из кастрюли перемещаю в дуршлаг и обдаю холодной водой.

Пока грибы варятся, приготовила кастрюлю эмалированную. На дно насыпала соль.

Теперь можно укладывать грибочки. Опята не большие, я их не резала, солила целиком. Положив один слой, сверху посыпаю еще немного соли, бросаю несколько листочков лаврового листа, зубчики чеснока (я их разрезаю) и перец горошком.

Затем следующий слой опят и снова все добавки.

Затем помещаю сверх грибов крышку и на нее ставлю что-нибудь тяжелое, например банку трехлитровую с водой. Кастрюлю с засоленными опятами оставляю прямо здесь же, в кухне.

После истечения трех дней, достаю из кастрюли и раскладываю по банкам. Так грибы стоят в холодильнике несколько месяцев, пока все не съедим.

Это не все банки, только часть.

Конечно же, это не грузди, но тоже неплохо. Можно заправить маслом подсолнечным и с зеленью к жареной картошечке или просто вареной.

А я люблю со сметаной, очень своеобразный вкус получается.

Не могу написать в рецепте сколько требуется горошка, соли, чеснока и лаврового листа на какой-то определенный вес опят. Я делаю на "глаз". И тем более сложно сказать время приготовления. Напишу, что два часа, это примерно из расчета 3 кг опят, конечно же не учитывая время собирания грибов в лесу))