Рецепт: Рассольник постный - С перловой крупой, на прозрачном бульоне.

Рассольник - сытный и полезный суп, который особенно приятно есть в холодное время года.

Чтобы бульон супа-рассольника остался прозрачным, важно отварить перловую крупу заранее. В некоторых рецептах "бросают" сырую крупу прямо в общую кастрюлю - это неправильно.
Полстакана перловой крупы промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить водой и поставить варить на умеренном огне в маленькой кастрюльке.

Тем временем нарезать мелкими кубиками морковь и репчатый лук и обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать мелкой соломкой и добавить к обжаренным овощам.

Отваренную перловую крупу отбросить на дуршлаг или сито, промыть фильтрованной или кипяченной водой и добавить к овощам.

Залить водой, посолить немного, довести до кипения.
Примерно за 10 минут до готовности (когда картофель станет почти мягким) добавить соленые огурцы. У меня есть заготовка для рассольника - мелко нарезанные консервированные огурцы.

Это очень удобно. Маленькие огурчики нарезаны тонкими колечками. Я добавляю их в рассольник прямо так, не режу.

Варить еще 10 минут, выключить и дать рассольнику настояться.

Бульон рассольника получился прозрачным и не мутным благодаря тому, что мы отварили крупу заранее и промыли перед добавлением в суп.

Вот такой простой, постный и в то же время сытный супчик.