Рецепт: Харчо - остренький

Харчо - это традиционное грузинское блюдо. Кто и когда придумал этот суп, остается загадкой. Ходят слухи, что существует он столько же, сколько существует Грузия.

Харчо готовится исключительно из говядины с косточками. Ведь на грузинском языке: «дзрохис хорци харшот» переводиться – говяжий суп. Отличительными чертами харчо является – необыкновенный аромат, сытность и в то же время невысокая калорийность.

Нельзя говорить «суп-харчо». Харчо – это такая же разновидность первого блюда, как борщ, рассольник или уха. Не говорим же мы «суп-рассольник»! Харчо должен быть острым, с обилием чеснока и зелени, а так же гуще, чем прочие супы.

В оригинале бульон готовиться с говядины, с добавлением грецких орехов и кислым соусом ткемали. Но, я с вами хочу поделиться своим рецептом харчо.
Варим бульон с лавровым листом, после чего, когда мясо свариться, достаем.

Нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем на маргарине до прозрачности.

Небольшую морковь натираем на средней терке и добавляем к луку.

Перец нарезаем кубиками и присоединяем к морковке и луку, обжариваем до полуготовности.

Добавляем томатный сок и готовим до загустения. За минуту до выключения плиты добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.

Рис промываем и высыпаем в кипящий бульон, солим по вкусу.

Когда наш рис практически готов, выливаем зажарку и продолжаем варить.

Петрушку нарезаем и добавляем вместе с острым молотым перцем в суп.

Приятного аппетита!