Рецепт: Лосось по-скандинавски, или "гравлакс" - Лосось по-скандинавски в смеси перцев и укропа

Всем доброго времени суток!
В своем скандинавском путешествии в январе-феврале этого года "налегала" на рыбу, которая там была необыкновенно хороша, какой-только рыбы тасм не было: и копченая, и соленая, и печеная, рыба полается даже на завтраки, поэтому давно зрела идея приготовить какое-нибудь блюдо именно по-скандинавски. Сейчас в магазинах появилась недорогая горбуша по довольно приятным ценам, поэтому купила рыбину весом чуть более одного килограмма и решила приготовить скандинавское блюдо под названием "гравлакс", готовят его во всех скандинавских странах.
Делаем рыбное филе на шкурке, для этого отрежем голову, уберем внутренности, режем вдоль хребта, зачищаем кости.

получаем две половинки филе

Готовим посолочную смесь, понадобится пучок укропа

который мелко режем

берем смесь перцев, в оригинальном рецепте смесь черного и розового перца, но и такая смесь очень подходящая

соединяем укроп и смесь перцев

добавляем 2 столовых ложки соли

и 2 столовых ложки сахарного песка. Если рыбина больше, то пропорционально увеличиваем ингредиенты.

всё смешать

блюдо или поднос застелить несколькими слоями пищевой пленки, выложить одну треть посолочной смеси

на неё шкуркой вниз укладываем одну половинку рыбы

снова посыпаем посолочной одной третью посолочной смеси, сверху укладываем другую половину и присыпаем оставшейся частью смеси.

А теперь, внимание, необычная добавка, нужно граммов 50 водки, у меня водки нет, мы её просто не покупаем, но нашелся медицинский спирт, который я развела водой.

водкой полить сверху прямо на рыбу

укутать пищевой пленкой

положить "под гнёт" и убрать на трое суток в холодное место, у меня такое холодное место сейчас на балконе. Один раз в сутки, переворачиваем рыбу, просто меняем местами верх и низ".

Через трое суток достаем рыбу и счищаем с неё посолочную смесь.

режем на тонкие слайсы, сбрызнем оливковым маслом и можно кушать.

К рыбе подаю готовый горчичный соус, купленный в "Икее", который подается специально к рыбе, но такой соус можно приготовить самостоятельно из горчицы (35%) с добавлением укропа, кориандра, кардамона и корицы, добавить мед или кленовый сироп и бальзамический уксус.
А еще запекла картофель с розмарином и оливковым маслом и испекла домашний хлеб.

Получилось очень вкусно и очень аутентично, с удовольствием вспомнила наше скандинавское путешествие. Рекомендую попробовать этот рецепт, он очень прост, но очень вкусный, и не беда, если каких-то ингредиентов не окажется под рукой, всегда можно найти подходящую замену.
P.S. Время готовки без учета времени засолки