Баклажаны, запеченные с овощами и сыром


Репутация: +1207
Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2018-10-16
Рецепт понравился: 8

Рецепт: Баклажаны, запеченные с овощами и сыром - в духовке

Ингредиенты:
баклажаны - 3 шт;
картофель - 3 шт;
кабачки - 3 шт;
помидоры спелые - 3 шт;
сок томатный - 1 стакан;
сыр твердый - 100 грамм;
фета - 200 грамм;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 4-5 зубчиков;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
растительное масло  - 1 стакан;
петрушка - половина пучка
Способ приготовления:
Привезла я этот рецепт с Крита. Жители Крита считаются в Греции мясоедами. Несмотря на то, что со всех сторон их окружает море, жители острова предпочитают рыбе мясо. Хотя, это не значит, что рыбу там не любят.
Тем удивительнее для меня было попробовать такое вкусное блюдо из овощей.
Спешу поделиться с вами.
Подготавливаем овощи - моем, зачищаем от повреждений, отрезаем хвостики.

баклажаны, кабачки



У меня кабачки меленькие, поэтому их больше. Нарезаем их не мелко, но и не крупно и складываем их в противень. Туда же нарезаем картофель. Солим, перчим, добавляем растительное масло и отправляем в духовку запекаться.

кабачки

кабачки и баклажаны

картофель, кабачки, баклажаны

Пока овощи запекаются, готовим для них соус.
Чистим лук, чеснок, моем помидоры и петрушку. Все измельчаем в блендере до состояния сока.

помидоры

Помидоры лучше брать очень спелые и мягкие. Я не очищала помидоры от кожуры, измельчала вместе с ней.

измельченные помидоры



Выливаем получившийся сок в кастрюлю, добавляем оставшееся растительное масло и томатный сок. У меня специальный сок для готовки, он отличается от питьевого. И вообще, здесь не пьют томатный сок и найти питьевой томатный сок в магазине целая проблема.

томатный сок



Ставим кастрюлю на огонь и варим соус.

соус

В соус добавляют целые горошины черного и душистого перца (по 5-6 штучек каждого), гвоздику (4-5 шт), лавровый лист 2 шт, корицу (не молотую, а кусочками) и немного тертого мускатного ореха ( на кончике ножа). У меня вот такая корица палочками, тоже с Крита. Аромат сумасшедший!

корица



Варим минут 10-15, чтобы соус изменил цвет, помидоры проготовились и соус набрал вкус. Обязательно солим и добавляем сахар по вкусу.
Получается примерно так:

томатный соус



Готовый соус выключаем и оставляем настаиваться со специями.
Когда овощи в духовке дошли до готовности, достаем противень. Из соуса шумовкой вылавливаем горошины перца, гвоздику и корицу, чтобы не вылавливать их из тарелки и выливаем соус в противень, прямо сверху овощей.

овощи

Режем твердый сыр кубиками и посыпаем овощи.

сыр

На Крите используют сыр регатто для этого блюда. Я порезала то, что было в холодильнике. Думаю, что будет хорошо с любым твердым сыром.

овощи с сыром

Отправляем противень в духовку еще минут на 10. Не волнуйтесь, сыр подплавится, но не растворится.
В это время натирает на крупной терке фету или измельчаем ее с помощью вилки.

фета

Я всегда натираю, получается аккуратней.
Через 10 минут достаем противень и высыпаем тертую фету сверху овощей. Если фету сложно купить рядом с вашим домом или цена кусается, замените ее на какой нибудь похожий сыр. Все равно будет вкусно.

овощи с сыром

В общем, блюдо готово и его можно кушать. Но я люблю вкус расплавленной феты, поэтому отправляю противень в духовку еще на 5 минут.
Теперь немного советов. Одно дело есть в гостях и спросить рецепт, другое дело готовить самому.
Если тушить все овощи одновременно, то баклажаны и кабачки получаются более мягкими, чем картофель. Мне так нравится, они просто тают во рту, а картофель держит форму. Если хотите, чтобы овощи имели одинаковую текстуру ( мягкость), начинайте тушить с картофеля, а потом добавляйте кабачки и баклажаны.
Я написала сколько тушить овощи, но у всех духовки разные, поэтому время готовки приблизительное, следите за готовностью овощей.
Можете добавлять больше сыра и больше феты, это не принципиально. Только не забывайте, что фета содержит много соли, не пересолите блюдо.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

olga-is
Вкусный и интересный рецепт! ответить
Lisa27
очень вкусный. У меня муж не любит баклажаны, а эти ел с удовольствием. ответить
Zarina-Zehra
Вкусно,аппетитно.И соус-заливка хорошая.С фетой очень вкусно.Спасибо за рецепт. ответить
Lisa27
рада, что вам понравилось. Я сама мясоед, но эти баклажаны ем с удовольствием. ответить
vtvtn
рецептик очень понравился, не готовила, но обязательно это сделаю, и возьму его на заметку. ответить
Lisa27
спасибо за хорошие слова о моем рецепте. Очень вкусно и, главное, недорого. ответить
karina1213
Интересный рецепт приготовления баклажанов) Очень аппетитно выглядит) ответить
Lisa27
и очень вкусно, сама не ожидала ответить
coniors8
У Вас хорошая корица, очень подходит туда:) ответить
Lisa27
это да, купила на Крите, скорее как сувенир, а оказалось что прекрасная корица ответить
Anastasia5
Оригинальный рецепт) ответить
Lisa27
очень необычный ответить
OlgaCh
Корица с баклажанами это так неожиданно! ответить
Lisa27
вы знаете, тут в Греции корицу кладут везде. Если это настоящая корица, то будет очень вкусно. ответить
Оставить свой комментарий