Рецепт: Болгарская, баклажанная закуска Манджа - с помидорами и сладкими перцами

Привет всем, мои друзья!

Сегодня хочу поделиться вкусной закуской Манджа. Это Болгарское блюдо, очень вкусное. У нас его называют соте. Рецепт этого блюда я узнала у своей коллеги. Все от него были в восторге.

Она приносила его на работу и угощала нас. Для приготовления необходимо почистить 0,5 кг лука, 1 кг баклажанов, не снимая кожуру.

1 кг помидор нарезаем мелкими кубиками, 0,5 кг болгарского перца шинкуем соломкой.

Сначала шинкуем лук и пассируем его на сковороде, на растительном

масле. Масла нужно 2-3 столовых ложки. Баклажаны нарезаем кубиками размером меньше 1 см, и сразу выкладываем в сковороду и перемешиваем.

Как только баклажаны чуть размякли и присели, выкладываем на них сверху нашинкованный соломкой болгарский перец.

И через 3 минуты, выкладываем в сковороду мелко нарезанные помидоры. Вместо помидор можно положить томатную пасту 150 г.

Все перемешиваем. Соте стоит на медленном огне и постепенно тушиться до готовности. Баклажаны нужно не перетушить, они должны держать форму и немного быть даже сыроватыми. Иначе, получится каша. И перцы не должны пережариться. Иначе закуска будет иметь не презентабельный вид. Когда я выложила помидоры в сковороду, то сразу ложу соль по вкусу и 1 столовую ложку сахара. Дальше 1 столовую ложку уксуса и выдавливаю 3-4 зубка чеснока, через пресс.

Теперь все тщательно перемешиваю и пробую на вкус. Можно по желанию добавить соль или сахар. А может кто-то любит кислее, тогда можно добавить немного уксуса. На Ваше усмотрение. Сама закуска тушиться всего 20-25 минут, и можно снимать с печки. Если ингредиенты хрустят немного, то это прекрасно. Соте постоит немного и все будет вкусно. В таком виде можно его кушать и с гарниром, и с мясом, и просто с хлебом. Это очень вкусно!

Если Вы решите законсервировать на зиму, то нужно просто переложить соте в стерилизованные баночки и закатать стерильными крышками. Соте стерилизовать в банках не нужно. Это уже проверено не один год. И зимой Вы будете наслаждаться такой же вкуснятиной. Вкус не меняется абсолютно. С одной порции получается 4 баночки по 0,5 л. Это вкуснее чем икра из баклажанов, и быстрее готовится. Пробуйте, мои друзья! Буду рада, если Вам понравится болгарская Манджа.

Желаю всем удачи !

До новых встреч!