Рецепт: Сало свиное соленое - Мне нравится только этот способ засолки сала

Доброго всем дня!
Одно время в течении нескольких лет солила сало только сама. Но потом был большущий перерыв и ели мы только покупное сало.
Теперь я вспомнила прошлые времена и решила, что снова буду его солить сама. Причем, способов засолки перепробовала много и нравится именно этот.
В этом деле самое главное - выбор сала. Конечный результат будет зависеть именно от качества этого продукта. Если покупать в супермаркете грудинку, то шкурка скорее всего получится твердой и несъедобной, так как там ошпаривали поросенка. А если купить сало с фермы или у проверенных фермеров, то сало получится мягким, без волокон и с мягкой шкуркой.
В данном случае я покупала сало в деревне.
Нам понадобится крупная каменная соль. Нужна и подходит только она, никакой морской и мелкой.

и стеклянный противень. Предпочитаю для такой готовки именно стеклянную посуду.

Насыпаем на дно около пяти миллиметров соли

И кладем на соль кусочки грудинки. Я не люблю солить большими пластами, так что я их разрезаю на кусочки. Можно использовать сало без мясной прослойки.

В данном случае, прослойка у меня совсем не большая.

У меня влезло 4 кусочка, но можно солить и в два яруса, но менять местами кусочки через сутки.

Каждый кусочек должен быть обтерт солью с каждого бока - пропусков быть не должно. Сверху я посыпаю смесью пяти перцев и дополнительно черным молотым перцем. Здесь уже на любителя.

Обкладываем порезанным чесночком. Чем больше чеснока, тем приятнее аромат. Для усиления аромата можно дополнительно посыпать гранулированным чесноком.

Накрываем наш противень полотенцем и оставляем на трое суток при комнатной температуре.
Это фото на вторые сутки и сало дало сок. Но не все сало дает сок, если сока нет, то сало будет сухим.

По прошествии 3 суток очищаем каждый кусочек от лишней соли и замораживаем. Сало мы употребляем только после заморозки.

Приятного аппетита!