Рецепт: Рассольник с булгуром - Постный рецепт рассольника. Облегченный вариант. Подойдет для питания детей от 2 лет.

Рассольник постный - вкусный и сытный суп. Обычно варят рассольник с перловой крупой. Но недавно я встретила рецепт рассольника с булгуром. Решила попробовать.

Готовим овощи для супа.

Морковь нарезаем небольшими брусочками.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле прямо в той кастрюле, в которой будем варить рассольник.
Для рассольника я использую универсальную заготовку из консервированных огурцов брусочками.

Берем необходимое количество огурцов и нарезаем тонкими ломтиками.

Добавляем нарезанные огурцы в кастрюлю и обжариваем все овощи вместе.

Нарезаем картофель тонкой соломкой, добавляем в кастрюлю, заливаем водой. Солим по вкусу.

Булгур - это обыкновенная пшеничная крупа. Я пару раз покупала булгур, никакой разницы в сравнении с обычной пшеничкой не заметила, только 500 г булгура стоит 90-100 р., а 700 г пшеничной крупы стоит 50-60 р.

Поэтому теперь я покупаю крупу полтавскую (она же "булгур", она же "Артек" - крупа пшеничная, в общем).
Крупу тщательно промываем.

И добавляем в кастрюлю. Варится крупа быстро. Когда картофель станет мягким, она тоже будет готова.

Доводим до кипения, варим до готовности картофеля. Выключаем плиту. Рассольник готов.

Рассол от огурцов в этот суп я не добавляю, чтобы рассольник не был слишком острым, потому что готовлю для маленьких детей.

Такой облегченный вариант рассольника можно давать малышам, они едят с удовольствием. Суп не жирный, постный, но при этом вполне сытный.