Рецепт: Суп Минестроне - Minestrone - отличное применения сезонным овощам. БЖУ.

Добрый день. У нас за окном снег, похолодало. Хочется чего-нибудь вкусного и согревающего. Мой выбор пал на суп Минестроне. Это итальянский суп, который в далекие времена сначала готовился из остатков вторых блюд и овощей. Больше походил на крестьянскую похлебку. Со временем он при терпел изменения и стал праздничным блюдом.

Предлагаю упрощенную версию.
Для начало, приготовим бульон. В классической версии он овощной. Я взяла свиное рагу на косточках. Готовый мясной бульон нужно будет остудить.

Все овощи хорошо промываем, обсушиваем. Изюминка в приготовлении Minestrone в том, что овощи режутся мелкими кубиками и томятся на сковороде. Помидоры обдаем кипятком, что бы легко снять с них кожицу.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

В сковороду налить масло и разогреть. С начало выкладываем морковь и лук. Помешиваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Следом - чеснок и перец. Все обжариваем на медленном огне. Добавляем кабачки и помидоры, все хорошо перемешиваем.

Овощи кладем в охлажденный бульон. Это надо для того, что бы они не потеряли цвет. Даем закипеть и запускаем картофель.
Когда суп будет почти готов, достаем шумовкой небольшое количество овощей и взбиваем их в блендере до пюре. Возвращаем все обратно в кастрюлю и добавляем мелкую пасту. Я использовала "звездочки". В классическом варианте кладут бобовые культуры. Поварить минуты 3. Выключить конфорку и дать супу настояться и пропитаться ароматами овощей.
Сыр натереть на терке и посыпать сверху. Приятного аппетита!

На 100 гр 34,04
Б 1,23
Ж 0,75
У 5.64