Рецепт: Икра свекольная - Лучшее блюдо в ПОСТ

Доброго времени суток, уважаемый Читатель!

Скоро праздники, а значит сейчас можно немного и по поститься. Разгрузить организм.

Я помню моя бабушка была сильно верующая и соблюдала все церковные посты. Самые строгие и длинные посты перед Пасхой и перед Рождеством. А любимыми бабушкиными блюдами в пост были Гороховая каша и Свекольная икра. Их можно есть и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как намазку на хлебушек.

В продолжение темы Постной пищи представляю Вашему вниманию рецепт Свекольной икры.

Готовится она очень просто и быстро, а съедается моментально, потому как очень вкусно!

Итак, нам понадобятся отварная свекла, сырые лук и морковь, чеснок, томатная паста и растительное масло без запаха (можно нерафинированное, так ароматнее).

Для начала, нарежем лук и обжарим его на растительном масле.

Пока жарится лук, натираем морковь на крупной терке и отправляем ее к луку жариться.

Помешиваем, чтобы овощи не пригорели. Доводим лук с морковью почти до готовности.

Тем временем натираем вареную свеклу на крупной терке и добавляем к луку с морковью.

Сразу вслед за свеклой добавляем томатную пасту и соль. Если свекла у Вас несладкая, то можно добавить сахар, так будет вкуснее. Соль у меня адыгейская, но вполне подойдет и обычная поваренная.

Тушим еще 5 минут. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и сразу выключаем огонь.

Даем икре настояться минут 20 и кушаем.

Как салат к основному блюду

или как гарнир

а может и как самостоятельное блюдо

Приятного аппетита!