Рецепт: Пате из куриной печени с творогом - французкий взгляд на привычный паштет

Пате, или в переводе с французского - паштет. Идею подсмотрела у победителя 5 сезона Мастер-Шеф Украина Евгения Клопотенко. Женя вообще знатный креативщик. Предлагаю вам свежий взгляд на знакомый рецепт.

Перед началом приготовления закидываем сливочное масло в морозиловку. Но предварительно порежьте его кусочками по граммов 20.

Лук и морковь чистим. Лук режем четвертькольцами, морковь – соломкой.

Чеснок очищаем и мелко режем.

Печень зачищаем от лишних жилок и рубим ножом.

Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Отправляем туда лук и сразу подсаливаем, чтобы лук не подгорел. Жарим до прозрачности.

Добавляем морковь.

Добавляем печень, чеснок, розмарин и тимьян.

Жарим минут 5-7 до готовности печени.

Снимаем с огня, добавляем коньяк, поджигаем и ждем пока огонь не погаснет. За это время алкоголь испарится. Может случится так, что печенка даст сок, который сильно разбавит коньяк. Тогда он не загорится. В таком случае просто протушите печень с коньяком еще минуты 3 на сильном огне. Будет тот же эффект. Алкоголь выпарится, а аромат коньяка останется.

Перекладываем все в блендер. Добавляем соль и перец.

Добавляем творог. Он даст интересный кисло-молочный привкус паштету. Перебиваем блендером.

В процессе перебивания, добавляем порциями замороженное сливочное масло. Контраст температур придаст паштету дополнительную воздушность.

Перекладываем паштет в банки и отправляем в холодильник на пару часов для застывания. Время приготовления указано без времени застывания паштета.

Подаем с поджаренным на сковороде-гриль, в духовке или в тостере багете.

Смачного!