Рецепт: Грудинка по-домашнему - соленая в рассоле

Приветствую всех заглянувших на мою страничку!

Сегодня расскажу вам один из простых способов засолить грудинку в домашних условиях. Получается она гораздо вкуснее магазинской, к тому же можно корректировать количество приправ по своему вкусу.

Понадобится кусочек охлажденной грудинки вместе со шкуркой, в моем случае весом примерно 1,5 килограмма. Естественно количество вы можете взять на свое усмотрение, я расскажу лишь сам процесс приготовления грудинки пошагово.

Также можно выбрать грудинку с тоненькой мясной прослойкой или с более значительным слоем мяса. Кто-то любит сало в чистом виде, кому-то нравится когда присутствует и сало и мясо. Тут уж дело вкуса, а вкусы как известно у всех разные.
Грудинку нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 2,5 - 4 сантиметра толщиной.

Кусочки плотно укладываем в кастрюлю подходящего размера.

Добавим перец душистый горошек и несколько штучек целой гвоздики.

Заранее приготовим рассол соответственно количеству мяса. Так, например, на 3,5 литра я воды я взяла 2 столовых ложки соли без горки.
Соль хорошо растворяем в воде. При необходимости рассол остужаем. Заливаем мясо рассолом комнатной температуры, чтобы полностью скрыло водой.

Кастрюлю закрываем крышкой и оставляем мясо в рассоле в прохладном месте на 2-3 часа.

Спустя указанное время нарежем толстыми кольцами репчатый лук вместе с шелухой.

Лук отправляем в рассол.

Теперь кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Когда закипит, ждем 1-2 минуты и огонь выключаем. Кастрюлю закрываем крышкой и оставляем до полного остывания в прохладном месте. Удобнее оставлять с вечера на всю ночь. Если вышло так, что кусочки мяса не полностью скрывает рассол, то можно придавить их перевернутой тарелкой подходящего размера.

После полного остывания мясо в рассоле выглядит примерно вот так:

Теперь необходимо почистить чеснок. Я взяла 5 крупных долек.

Мелко нарезаем его.

Также понадобится паприка или красный молотый перец, в зависимости насколько острые блюда вам нравятся. При желании можно применять и ту и другую приправы вместе. Я выбрала паприку.

Кусочки грудинки достаем из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

Затем каждый кусок натираем измельченным чесноком и посыпаем паприкой или красным молотым перцем.

Складываем в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозильную камеру на несколько часов. Можно также завернуть в фольгу или в пергамент.

Я складываю по 2 кусочка в пакет таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Сейчас грудинка по домашнему уже готова, но в охлажденном виде она намного вкуснее.

Когда пройдет 2-3 часа, то уже можно доставать мясо из морозилки, нужно еще немного подождать и нарезать тонкими кусочками.

Получается очень вкусно, а процесс приготовления достаточно простой, только нужно выделить немного времени для того, чтобы получилась вкусная соленая грудинка по-домашнему.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Время указано без учета всех настаиваний, только то, в процессе которого нужно непосредственно участвовать.