Рецепт: Жареная камбала - без костей

Очень у меня в семье любят жаренную камбалу. Только вот совсем не любят чистить ее от косточек. Поэтому я, прежде чем жарить, обязательно разделываю камбалу на филе. Сначала отрезаю головы и удаляю внутренности.

Затем очень острым ножом аккуртно снимаю филе с хребта.

Вот такие пласты филе получаются.

Теперь режу их на куски. Подсаливаю. Я использую лимонную соль. Если попадается икра или молоки, то так же их жарю.

Беру пакет.

Насыпаю в него муку.

Выкладываю туда же рыбу.

Оставляю в пакете побольше воздуха и закручиваю его. Начинаю трясти и вращать пакет, чтобы все кусочки обвалялись в муке.

Лишнюю муку с кусочков рыбы легко можно стряхнуть.

В раскаленное масло выкладываю рыбу. Убираю немного температуру и обжариваю кусочки с обеих сторон 5-7 минут.

Не жарьте на сильном огне! Мука начнет быстро подгорать. Нам нужно чтобы рыбка прожарилась внутри и не сгорела снаружи.

Вот такие кусочки с хрустящей корочкой должны получиться.

И никаких косточек!

Приятного аппетита!