Рецепт: Неаполитанское пирожное - с заварным кремом шантилье

Доброго времени суток, уважаемые коллеги. Любителям сладких песочных десертов хочу предложить очень вкусное неа(политанское пирожное с заварным кремом- "Deliziosa napoletana". Заварной крем в Италии называют шантилье-с добавлением сливочного масла или сливок взбитых, или же с маскарпоне. Я приготовила заварной крем на желтках и взбила со сливочным маслом. Тесто получается нежным и песочным. Это пирожное выглядит как два песочных печенья с вкусным кремом шантилье, , посыпанное сахарной пудрой. Можно при желании покрыть глазурью из сока лимона и сахарной пудры.

На фото-необходимые ингредиенты для пирожного

Нам нужно приготовить заварной крем. Ставим на плиту ковшик с молоком. Взбиваем желтки(2 жел) с сахаром(100гр), ванильным сахаром и крахмалом.

Добавив немного молока в яично-сахарную массу, перемешиваем тщательно и отправляем обратно в в ковшик. Не переставая мешать варим крем до густоты и первых бульеов.

Получается вот такой густоватой консистенции заварная основа крема.

Крем накрываем вплотную пищевой пленкой, чтобы не было конденсата и отправляем остывать.

Будем готовить тесто. К просеянной в миске муке добавляем сахар (60гр), ванильный сахар, щепотку соли.

Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем 3 желтка

и маленькими кусочками сливочное масло (150 гр) комнатной температуры. Замешиваем тесто.

Получается тесто немного плотным, но мягким. Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

Тесто хорошо отдохнуло в холодильнике. Делим тесто на 2 части.

На слегка подпыленном мукой столе раскатываем через пищевую пленку тесто . Толщина теста должна быть 4-5 мм. Вырезаем кружочки, диаметром 8 см. Я пользовалась кондитерской формочкой для печенья.

Отправляем заготовки на противень, с пергаментной бумагой. Отправляем заготовки теста в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 7-8 минут. Они должны слегка стать бежевыми.

Получились вот такие ароматные и очень песочные печенья для пирожного.

Грецкие орехи для подсыпки боков пирожного слегка подсушиваем и рубим на доске ножом.

С приготовленного заварного крема и взбитого размягченного сливочного масла (150 гр) взбиваем крем шантелье.

Для удобства крем помещаем в кондитерский мешок.

Начинаем собирать пирожное. Отсаживаем крем на печенье-второй половиной аккуратно и ровно закрываем крем.

Бока обваливаем вкруговую орехами.

А верх посыпаем сахарной пудрой. Неаполитанское пирожное готово. Отправляем в холодильник на 1 час для пропитки.

Получилось очень нежное, ароматное и тающее во рту пирожное. Если вам понравился рецепт этого нежного пирожного, буду рада. Готовьте с настроением. Приятного чаепития!!