Рецепт: Пирожки дрожжевые - жареные, с двумя начинками

Недавно мне пришлось решить непростую задачку. Дано: надо провести сутки за городом, без доступа к магазинам, без доступа к холодильнику, без доступа к плите. Вопрос: чем питаться эти сутки, чтобы не спровоцировать приступ гастрита? Ответы типа "доширак" или "бутерброды" сразу отметаются, как неправильные. Правильным ответом я посчитала для себя приготовить дрожжевые пирожки с не сладкой начинкой - их можно есть и горячими, и холодными, и за сутки без холодильника они не испортятся. Решено: готовлю дрожжевые пирожки с двумя начинками - на основе капусты и на основе картофеля. Этот вариант приготовления пирожков подойдет тем, кто как я, не имеет постоянного доступа к духовному шкафу - пирожки будут жариться на сковородке.

Для первой начинки обжариваем на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла мелко нарезанный репчатый лук (одну головку), потом выкладываем туда же мелко нашинкованную белокочанную капусту и тушим всё под крышкой в течение двадцати.

Добавляем к этой начинке одну чайную ложку соли и немного черного свежемолотого перца по вкусу. Тушим на медленном огне до готовности, то есть, до мягкости капусты. В процессе тушения капуста уменьшится в объеме более чем в два раза - из нее выйдет лишняя жидкость.

Добавляем к готовой капусте два измельченных отварных куриных яйца.

Для второй начинки отвариваем картофель и делаем из него пюре.

К пюре добавляем обжаренный репчатый лук (вторую головку) и немного соли по вкусу.

Конечно же, для пирожков потребуется дрожжевое тесто, приготовленное по любимому рецепту. Я готовила тесто, как в рецепте закрытой пиццы кальцоне.

Готовое тесто разделяем на шестнадцать частей и раскатываем каждую такую часть в лепешку.

В центр одной из лепешек выкладываем картофельную начинку.

Собираем края лепешки и формируем круглый пирожок. Также формируем еще семь пирожков с картофельной начинкой.

Другие восемь пирожков будут с капустой. Для них в центр раскатанной лепешки выкладываем капустную начинку.

Собираем края лепешки вокруг начинки и формируем овальный пирожок.

Когда все пирожки сформированы обжариваем их на сковородке под крышкой с использованием небольшого количества рафинированного растительного масла, с двух сторон до приятной румяности. Очень важно, чтобы огонь под сковородкой был средним, или даже ниже - все зависит от плиты.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитали в себя все излишки масла, если таковые имеются.

В пирожках очень много начинки, они прекрасно выглядят в разрезе.

Приятного аппетита!

P.S. При поедании этих пирожков в режиме отсутствия другой еды ни один желудок не пострадал!