Закрытая пицца кальцоне
Репутация: +39706
Все рецепты автора: 1038
Дата публикации: 2018-09-28
Рецепт понравился: 49

Рецепт: Закрытая пицца кальцоне - на сковородке

Ингредиенты:
мука пшеничная - 0,5 кг;
куриное яйцо - 1 шт.;
дрожжи быстродействующие - 1 пакетик;
масло растительное нерафинированное - 2 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
кетчуп домашний - 4 ст.л.;
лук зеленый - 10 гр.;
колбаса сырокопченая - 200 гр.;
сыр колбасный копченый - 200 гр.;
оливки зеленые - 50 гр.;
огурцы маринованные - 4 шт.;
томаты - 2 шт.
Способ приготовления:
Кальцоне - это традиционный для центральной и южной Италии закрытый пирог - ближайший родственник пиццы. Точнее, это и есть пицца, просто начинка у нее располагается не сверху теста, а внутри него, и это очень удобно, если есть необходимость транспортировать готовое блюдо, а не съесть сразу после приготовления. Конечно, традиционно кальцоне готовится в печи, но мне пришлось в этот раз приготовить кальцоне на сковородке под крышкой, так как доступа к духовке у меня не было. Получилось очень даже достойно, даже и не скажешь, что кальцоне не запекались, а чкорее, обжаривались.

Для стандартного теста для кальцоне нам понадобится полкило пшеничной муки, одно сырое куриное яйцо, одна чайная ложка соли, пакетик сухих быстродействующих дрожжей и две столовые ложки растительного масла. Замешиваем не очень крутое тесто, постепенно добавляя теплую воду. Примерно на такое количество муки уходит стакан воды, но точное количество воды будет зависеть от качества муки и того, сколько воды она в себя захочет взять - может больше, а может и меньше.

Закрытая пицца кальцоне


Оставляем тесто подходить на два часа. За это время оно должно увеличиться в размере, как минимум, в два раза. Готовое тесто делим на четыре части, соответственно, из указанного количества ингредиентов получится четыре кальцоне.

Закрытая пицца кальцоне


Раскатываем каждую часть теста в лепешку и смазываем ее сверху домашним кетчупом, не доходя пару сантиметров до краев лепешки.

Закрытая пицца кальцоне


На одну половину лепешки выкладываем мелко порезанный зеленый лук.

Закрытая пицца кальцоне


Сверху на лук выкладываем порезанную на небольшие кусочки сырокопченую колбасу.

Закрытая пицца кальцоне


Далее выкладываем порезанные на тонкие дольки помидоры.

Закрытая пицца кальцоне


Также в кальцоне добавляем порезанные тонкими кружочками маринованные оливки.

Закрытая пицца кальцоне


Еще я очень люблю добавлять в пиццу маринованные огурчики.

Закрытая пицца кальцоне


Сверху выкладываем порезанный на небольшие кусочки подкопченный колбасный сыр.

Закрытая пицца кальцоне


Закрываем начинку второй половинкой теста и плотно защипываем края.

Закрытая пицца кальцоне


Выкладываем кальцоне на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, и обжариваем в течение двенадцати минут под крышкой на среднем огне. Но если покрытие у сковородки хорошее, то использования масла можно избежать.

Закрытая пицца кальцоне


Затем переворачиваем кальцоне на другую сторону и также поджариваем под крышкой еще двенадцать минут.

Закрытая пицца кальцоне


Вот такая румяная красота получается в итоге!

Закрытая пицца кальцоне


Конечно, целого кальцоне слишком много на одну порцию, поэтому разрезаем его пополам и делимся с тем, с кем хочется разделить трапезу)))

Закрытая пицца кальцоне


Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

NSV0506
ох и вкусно) ответить
Grettchen
Очень))) ответить
zolotaia
Замечательная пицца!!! ответить
Grettchen
Спасибо!) ответить
Vrushka
какая вы мастерица всё-таки! ответить
Grettchen
Спасибо Вам за такие лестные слова))) ответить
Vrushka
это правда! у меня НИК не правильный, необдуманный)сама пожалела, но уже не изменить( ответить
sisoeva
Отличная пицца, в копилочку) ответить
Grettchen
Рада, что Вам понравилось) ответить
OlesjaLZ
Ух ты какая красота ответить
Grettchen
Спасибо!) ответить
Zarina-Zehra
Как красиво,аппетитно,вкусно.Тесто у Вас очень нежное.Спасибо за рецепт. ответить
Grettchen
Благодарю))) Тесто и правда меня порадовало))) ответить
Irinka13
Вкусненько! ответить
Grettchen
Очень-очень))) ответить
MarEvo512
Шикарная еда получилась! ответить
BiJu
быстро и легко ответить
kulinarochka
Это очень вкусно! ответить
TAKUV
Отлично! Больше наши пироги напоминает, чем пиццу.) ответить
Gotja
Вкусно! Но тоже подумала, что это пирог:) ответить
Grettchen
По сути, пицца - это тоже пирог, только открытый))) ответить
Povarenochka
Класно получилось! ответить
Grettchen
Спасибо!) ответить
Monito
Аппетитная пицца! ответить
Grettchen
Благодарю! ответить
Iragelik
ох как вкусно ответить
Grettchen
Спасибо) ответить
Anastasia5
Очень вкусный рецепт) ответить
Актюбинка2
Не знала, что такая пицца бывает. Надо попробовать. ответить
coniors8
Таким пирожком можно и не делиться:) ответить
Оставить свой комментарий