Рецепт: Итальянское печенье "Торчетти" - Итальянское сахарное печенье из дрожжевого теста (из региона Пьемонт)

Доброго всем времени суток!
Сегодня снова будет рецепт итальянской кухни, а именно, рецепт печенья из итальянского региона Пьемонт, которое называется "Торчетти" (Torcetti Biscotti Piemontesi), очень вкусное печенье, которое покорит ваше сердце.

Приступим? Отмерим 250 граммов муки

100 миллилитров теплой воды

5 граммов дрожжей (или 3 грамма сухих)

Дрожжи отправляем в миску с теплой водой

туда же отправляется 1 чайная ложка тростникового сахара

половина чайной ложки соли

постепенно ввести муку, если будет получаться слишком тугое тесто, можно добавить немного воды, совсем чуть-чуть, потому что мука бывает разной степени влажности, мне было достаточно несколько раз смочить руки, чтобы замесить тесто

тесто накрыть пленкой и дать подойти 1,5-2 часа

пока подходит тесто отмерим 125 граммов сливочного масла, и оставим его для размягчения при комнатной температуре

Через 2 часа тесто хорошо увеличилось в объеме

присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, на тесто кусочки сливочного масла

Теперь предстоит вмешать масло в тесто, не пугайтесь того, что вам покажется, что сделать это трудно.
*** На подпыл у меня ушло еще примерно 50 граммов муки, но указывать в основной рецепт это количество муки не буду, чтобы не вводить в заблуждение.

помогаю себе пластиковым скребочком, тесто не выглядит однородным, но именно это при выпечке придаст слоистость

накрываем пленкой и даем постоять еще примерно 1 час

тесто через один час выглядит очень мягким и пышным

присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем небольшие полоски-жгутики, длиной примерно 10-12 сантиметров

складываем их петелькой, скрепляя кончики теста

обваливаем с обеих сторон в коричневым тростниковым сахаре

выкладываем на лист для выпечки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.

готовое печенье снимаем с листа

и подаём к столу, оно такое ароматное и нежное на вкус

внутри оно слоистое, пыталась разломить одну штучку, чтобы показать "на излом".

Оторваться невозможно, оно такое вкусное, а тростниковый сахар со сливочным маслом образуют очень вкусную хрустящую корочку.
Попробуйте сами, это очень просто, а результат вас непременно порадует и даже удивит!

P.S. Время готовки указала бех учета расстойки теста