Итальянское печенье "Торчетти"
Репутация: +6113
Все рецепты автора: 173
Дата публикации: 2018-12-15
Рецепт понравился: 36

Рецепт: Итальянское печенье "Торчетти" - Итальянское сахарное печенье из дрожжевого теста (из региона Пьемонт)

Ингредиенты:
соль - 0,5 ч.л.;
вода - 100 миллилитро;
мука пшеничная - 250 граммов;
тростниковый сахар - 50 граммов;
дрожжи прессованные - 5 граммов;
масло сливочное - 125 граммов
Способ приготовления:
Доброго всем времени суток!
Сегодня снова будет рецепт итальянской кухни, а именно, рецепт печенья из итальянского региона Пьемонт, которое называется "Торчетти" (Torcetti Biscotti Piemontesi), очень вкусное печенье, которое покорит ваше сердце.

Итальянское печенье Торчетти фото


Приступим? Отмерим 250 граммов муки

Итальянское печенье Торчетти фото


100 миллилитров теплой воды

Итальянское печенье Торчетти фото

5 граммов дрожжей (или 3 грамма сухих)

Итальянское печенье Торчетти фото


Дрожжи отправляем в миску с теплой водой

Итальянское печенье Торчетти фото


туда же отправляется 1 чайная ложка тростникового сахара

Итальянское печенье Торчетти фото


половина чайной ложки соли

Итальянское печенье Торчетти фото


постепенно ввести муку, если будет получаться слишком тугое тесто, можно добавить немного воды, совсем чуть-чуть, потому что мука бывает разной степени влажности, мне было достаточно несколько раз смочить руки, чтобы замесить тесто

Итальянское печенье Торчетти фото

тесто накрыть пленкой и дать подойти 1,5-2 часа

Итальянское печенье Торчетти фото


пока подходит тесто отмерим 125 граммов сливочного масла, и оставим его для размягчения при комнатной температуре

Итальянское печенье Торчетти фото


Через 2 часа тесто хорошо увеличилось в объеме

Итальянское печенье Торчетти фото


присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, на тесто кусочки сливочного масла

Итальянское печенье Торчетти фото


Теперь предстоит вмешать масло в тесто, не пугайтесь того, что вам покажется, что сделать это трудно.
*** На подпыл у меня ушло еще примерно 50 граммов муки, но указывать в основной рецепт это количество муки не буду, чтобы не вводить в заблуждение.

Итальянское печенье Торчетти фото


помогаю себе пластиковым скребочком, тесто не выглядит однородным, но именно это при выпечке придаст слоистость

Итальянское печенье Торчетти фото


накрываем пленкой и даем постоять еще примерно 1 час

Итальянское печенье Торчетти фото


тесто через один час выглядит очень мягким и пышным

Итальянское печенье Торчетти фото

присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем небольшие полоски-жгутики, длиной примерно 10-12 сантиметров

Итальянское печенье Торчетти фото


складываем их петелькой, скрепляя кончики теста

Итальянское печенье Торчетти фото


обваливаем с обеих сторон в коричневым тростниковым сахаре

Итальянское печенье Торчетти фото

выкладываем на лист для выпечки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.

Итальянское печенье Торчетти фото

готовое печенье снимаем с листа

Итальянское печенье Торчетти фото


и подаём к столу, оно такое ароматное и нежное на вкус

Итальянское печенье Торчетти фото


внутри оно слоистое, пыталась разломить одну штучку, чтобы показать "на излом".

Итальянское печенье Торчетти фото

Оторваться невозможно, оно такое вкусное, а тростниковый сахар со сливочным маслом образуют очень вкусную хрустящую корочку.
Попробуйте сами, это очень просто, а результат вас непременно порадует и даже удивит!

P.S. Время готовки указала бех учета расстойки теста

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

OlesjaLZ
Очень аппетитное печенье ответить
Nata-Lina
Спасибо!) ответить
Irinka13
Шикарное печенье))) ответить
Nata-Lina
Благодарю!) ответить
karina1213
Замечательное печенье) ответить
Nata-Lina
Спасибо!) ответить
kristinka1988
Будем пробовать! Спасибо! Сохранила в книгу рецептов! ответить
Nata-Lina
Спасибо, не разочаруетесь!) ответить
Michaela
Вкусняшка! ответить
Elena55
Печенье замечательное))спасибо ответить
Zarina-Zehra
Соблазнительно вкусно.Попробую обязательно.Спасибо. ответить
Nata-Lina
Благодарю!)) ответить
Ника-Клубника
Классное печенье получилось ) ! ответить
Grettchen
Очень интересное печенье! ответить
olga-is
Mi piace! Ах, Италия! Чудное печенье! ответить
Nata-Lina
Спасибо!)) ответить
coniors8
Притягательные штучки, заторчим с торчетти;) ответить
Nata-Lina
У меня те же ассоциации))! ответить
S lana
Спасибо за рецепт, непременно попробуем! ответить
Nata-Lina
Спасибо и Вам!) ответить
volcko
Очень захотелось такое испечь ответить
Nata-Lina
Рекомендую!)) ответить
Katrin-M
Ох уж эти итальянцы, вроде все просто, а результат, как всегда, потрясающе вкусный, я уверена:) ответить
Nata-Lina
Они такие!)) ответить
Оставить свой комментарий