Рецепт: Пицца "Адам и Ева" - Пицца по самому первому рецепту.

Собрав все имеющиеся данные о пицце, как очень старинном блюде,
причем некоторые данные были на "латынь", пришел к выводу, что первые попытки приготовить "блюдо пастухов" не должны быть вкусными.

Удачными возможно, но вкусными вряд ли...

Представьте себе лепешку из муки на воде (никаких высших сортов
тогда не было), причем мука могла быть разная, грубого помола и не
из пшеницы. Если было мясо, это уже половина успеха, какие нибудь
овощи и конечно сыр. Сыр упоминается везде.

Лепешка пеклась на раскаленном камне, все остальные компоненты
просто рассыпались на ней и засыпались кусочками сыра. Сыр не всегда
плавился, чаще это был овечий сыр, но сам результат: теплый и сытный
всегда нравился...

Я сегодня повторю такой вариант и еще раз убежусь, что основа
половина дела, а вот верхняя начинка не особо имеет значение,
вместе с сыром это действительно вкусно.

Итак тесто: мука пшеничная первый сорт + мука гречаная =
лепешка из разной муки не высшего сорта.

Просеиваю в емкость, постепенно добавляю воду, солю и замешиваю
ложкой. Добавляю чайную ложку оливкового масла и снова мешаю
ложкой до получения однородного шара.

Кладу в холодильник. В пакет.

Фарш свино-куриный, солю, присыпаю белым перцем и слегка
обжариваю. Слегка, это когда фарш еще не отдал весь сок.

Готовлю сыр: три вида (твердый пармезан), средний (Гауда) и совсем
мягкий (Голландский), натереть на терке. Это извращение конечно,
использовать пармезан, его нужно смаковать отдельно, но кто знает,
возможно пастухи были не такие уж бедные. И "фондюшницу" тоже они
придумали. Вместо томатной пасты буду использовать домашний соус.

Лепешка-основа: на присыпанной мукой поверхности формирую
большой круг. Руками. Настолько большой, какой поместится на
моем противне.

Смазываю домашним соусом на основе томатов.

Первый слой сыра твердый, пармезан.

Затем кусочки мяса- фарша.

Потом снова сыр средней мягкости.

Кусочки ананасов. Похоже на "Гавайскую" пиццу, но овощей у меня нет.

И теперь уже мягким сыром очень тщательно и много.
Оставить еще чуть-чуть сыра.
Акцент, какая нибудь зелень.

Побрызгать оливковым маслом.

Вот такая заготовка. В диаметре не меньше 40-50 см.
Три пастуха будут точно сыты.
Духовку сильно разогреть на максимальной температуре.
Печь 10-12 минут на максимальной температуре.

Достать из печи и посыпать остатками сыра.
Разрезать на куски, очень голодному пастуху разрешается есть сразу
два куска, сложив друг на друга. А-ля "кальцоне".

Резюме: из такой муки, без опары, молока и яиц, получается "сухая
подошва". С верхним уровнем все в порядке.
Есть можно, и вы можете приготовить, но только в виде эксперимента,
при желании почувствовать дыхание прошлого.
Мира и добра!

Маленький лайфхак: переносить такую большую основу со стола на
противень можно свернув ее в трубочку...

А потом развернуть уже на противне...