Пицца "Адам и Ева"
Репутация: +3634
Все рецепты автора: 130
Дата публикации: 2018-12-21
Рецепт понравился: 21

Рецепт: Пицца "Адам и Ева" - Пицца по самому первому рецепту.

Ингредиенты:
фарш свино-говяжий - 200 грамм;
масло оливковое - 2 ст.ложки;
соль - по вкусу;
ананас - 100 грамм;
сыр пармезан - 50 грамм;
сыр "гауда" - 50 грамм;
сыр "голландский" - 50 грамм;
вода - 70 грамм;
мука пшеничная - 200 грамм;
мука гречаная - 100 грамм;
белый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Собрав все имеющиеся данные о пицце, как очень старинном блюде,
причем некоторые данные были на "латынь", пришел к выводу, что первые попытки приготовить "блюдо пастухов" не должны быть вкусными.

Пицца Адам и Ева фото


Удачными возможно, но вкусными вряд ли...

Пицца Адам и Ева фото


Представьте себе лепешку из муки на воде (никаких высших сортов
тогда не было), причем мука могла быть разная, грубого помола и не
из пшеницы. Если было мясо, это уже половина успеха, какие нибудь
овощи и конечно сыр. Сыр упоминается везде.

Пицца Адам и Ева фото


Лепешка пеклась на раскаленном камне, все остальные компоненты
просто рассыпались на ней и засыпались кусочками сыра. Сыр не всегда
плавился, чаще это был овечий сыр, но сам результат: теплый и сытный
всегда нравился...

Пицца Адам и Ева фото


Я сегодня повторю такой вариант и еще раз убежусь, что основа
половина дела, а вот верхняя начинка не особо имеет значение,
вместе с сыром это действительно вкусно.

Пицца Адам и Ева фото


Итак тесто: мука пшеничная первый сорт + мука гречаная =
лепешка из разной муки не высшего сорта.

Пицца Адам и Ева фото

Пицца Адам и Ева фото


Просеиваю в емкость, постепенно добавляю воду, солю и замешиваю
ложкой. Добавляю чайную ложку оливкового масла и снова мешаю
ложкой до получения однородного шара.

Пицца Адам и Ева фото

Пицца Адам и Ева фото


Кладу в холодильник. В пакет.

Пицца Адам и Ева фото


Фарш свино-куриный, солю, присыпаю белым перцем и слегка
обжариваю. Слегка, это когда фарш еще не отдал весь сок.

Пицца Адам и Ева фото

Пицца Адам и Ева фото

Пицца Адам и Ева фото


Готовлю сыр: три вида (твердый пармезан), средний (Гауда) и совсем
мягкий (Голландский), натереть на терке. Это извращение конечно,
использовать пармезан, его нужно смаковать отдельно, но кто знает,
возможно пастухи были не такие уж бедные. И "фондюшницу" тоже они
придумали. Вместо томатной пасты буду использовать домашний соус.

Пицца Адам и Ева фото


Лепешка-основа: на присыпанной мукой поверхности формирую
большой круг. Руками. Настолько большой, какой поместится на
моем противне.

Пицца Адам и Ева фото


Смазываю домашним соусом на основе томатов.

Пицца Адам и Ева фото


Первый слой сыра твердый, пармезан.

Пицца Адам и Ева фото


Затем кусочки мяса- фарша.

Пицца Адам и Ева фото


Потом снова сыр средней мягкости.

Пицца Адам и Ева фото


Кусочки ананасов. Похоже на "Гавайскую" пиццу, но овощей у меня нет.

Пицца Адам и Ева фото


И теперь уже мягким сыром очень тщательно и много.
Оставить еще чуть-чуть сыра.
Акцент, какая нибудь зелень.

Пицца Адам и Ева фото


Побрызгать оливковым маслом.

Вот такая заготовка. В диаметре не меньше 40-50 см.
Три пастуха будут точно сыты.
Духовку сильно разогреть на максимальной температуре.
Печь 10-12 минут на максимальной температуре.

Пицца Адам и Ева фото


Достать из печи и посыпать остатками сыра.
Разрезать на куски, очень голодному пастуху разрешается есть сразу
два куска, сложив друг на друга. А-ля "кальцоне".

Пицца Адам и Ева фото

Пицца Адам и Ева фото


Резюме: из такой муки, без опары, молока и яиц, получается "сухая
подошва". С верхним уровнем все в порядке.
Есть можно, и вы можете приготовить, но только в виде эксперимента,
при желании почувствовать дыхание прошлого.
Мира и добра!

Маленький лайфхак: переносить такую большую основу со стола на
противень можно свернув ее в трубочку...

А потом развернуть уже на противне...

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Актюбинка2
Какая красота получилась! ответить
Nata-Lina
Эх, хоть бы кусочек сейчас такой пиццы!) ответить
ГотовимПросто
Люблю пиццу ответить
Irinka13
Обалденная пицца))) ответить
coniors8
А я раскатываю прямо на противне, чтобы не таскать:) ответить
Ника-Клубника
Пицца просто потрясающая ) ! ответить
Elena55
Интересный эксперимент))) ответить
Karp Zalivnoy
Спасибо,что читаете, Лена! ответить
nastya23
Класс, очень вкусно) ответить
Оставить свой комментарий