Рецепт: Плов постный - С баклажанами, кабачками и томатным соком. Постное меню.

Простой и недорогой рецепт постного плова с баклажанами и кабачками. Не знаю, насколько это блюдо имеет право называться пловом, скорее, это рис с овощами, но здесь рецепт назван именно так:)

Готовить такое блюдо зимой - одно удовольствие, потому что я использую для него замороженные овощи, заготовленные летом-осенью. Получается быстро и выгодно.

Морковь нарезать кубиками.

Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить лук вместе с морковью на растительном масле.

Добавить баклажаны (я замораживала баклажаны очищенными от кожицы). Обжаривать на сильном огне пару минут.

Затем добавить замороженные кабачки. Продолжаем обжаривать на сильном огне еще пару минут.

Добавить к овощам немного замороженного перца.

Затем я положила к овощам замороженный томатный сок, который я заготавливала летом небольшими порциями специально для супов, рагу и т. п.
Когда томатный сок растопится, все перемешать, добавить соль по вкусу.

Рис для плова промыть тщательно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Выложить промытый рис в кастрюлю.

Перемешать рис с овощами.

Залить водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и томить до готовности риса. Примерно 20-25 минут, не больше.

Наш постный плов с баклажанами и кабачками готов.
Вкусное, быстрое и недорогое блюдо.