Рецепт: Рыбный пирог - С лососем

Рыбный пирог на Новый год- это традиция нашей семьи.

Готовим его, как правило, всей семьей.

Рыбу вбираем жирную. Тесто готовим дрожжевое.

Для приготовления теста использую быстрорастворимые дрожжи.

Тесто подходит примерно час, иногда чуть дольше, иногда чуть быстрее.

Сначала растворяем дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

После тщательного смешивания всех ингредиентов, необходимо дать опаре постоять минут пятнадцать. После этого переносим массу в оставшуюся муку

и вымешиваем мягкое тесто.

Тесто поднимается всегда разное количество времени.

Но обычно не более полутора часов. За это время готовим начинку для пирога.

Рыбу разрезаем вдоль хребта,

отделяем от костей. Снимаем шкуру.

Филе нарезаем на маленькие кусочки.

Репчатый лук измельчаем. Нам нравится кубиками и не слишком мелко.
Можете измельчать лук так, как вам больше нравится.

Тесто раскатываем на противень, оставляя немного места для "бортиков".

Прошу обратить внимание, что лук и рыбу мы не солим, чтобы сок этих ингредиентов не выходил, а остался в пироге.

Смешав аккуратно рыбу и лук,

переносим в противень на тесто.

Солим адыгейской солью.

Перчим.

Поливаем оливковым или растительным маслом. Тут все зависит от вкусовых предпочтений. Могу сказать, что с оливковым маслом нежнее, но растительное масло семечек подсолнечника более глубоко раскрываем пряности. На мой взгляд.

Накрываем пирог крышечкой.

Делаем надрезы в пироге, чтобы лишняя влага не испортила нам пирог, смазываем маслом крышечку.

Даем постоять минут тридцать, чтобы тесто отдохнуло от раскатывания и поднялось.

Отправляем в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку до золотистой корочки. Примерно на сорок минут.

Вынимаем из духовки. Даем немного остыть. Подаем к чаю, белому вину, пиву. С хорошим настроением!
Приятного аппетита!

Всех с Новым годом!!!