Рецепт: Домашняя соленая горбуша - в рассоле

Посоленная дома красная рыбка обойдется гораздо дешевле покупной, при том, что солить ее очень просто. И уж совсем бюджетным выйдет этот деликатес, если взять самый недорогой сорт красной рыбы - горбушу. Но горбуша - достаточно сухая рыба, поэтому традиционный "сухой" способ засолки ей подойдет меньше, чем засолка в рассоле. После засолки таким "влажным" способом горбуша станет сочной и пряной.

Горбушу разбираем на филе, тщательно вытаскиваем из рыбы все косточки и оставляем его коже.

Для маринада нам понадобится один стакан воды, один лавровый лист, три гвоздики, пять горошин перца и одна чайная ложку соли.

Смешиваем всё это в маленькой кастрюльке, доводим до кипения, а затем выключаем и добавляем половину чайной ложки сахара. Лично я стараюсь не добавлять в блюда сахар без лишней необходимости, но тут без него не обойтись, поскольку горбуша немного горчит, и сахар должен эту горечь немного нейтрализовать. Перемешиваем рассол до растворения сахара и соли и остужаем его до комнатной температуры.

Выкладываем горбушу в подходящую герметично закрывающуюся емкость (у меня это пластиковый контейнер к крышкой).

Выкладываем на филе горбуши нарезанный полукольцами репчатый лук.

Сверху горбушу заливаем охлажденным рассолом и отправляем ее в холодильник, как минимум, на двое суток. Следим за тем, чтобы рассол полностью покрывал рыбку. Если вдруг рыба виднеется над жидкостью, то можно периодически переворачивать контейнер "вверх ногами" и обратно.

Готовую горбушу подаем к столу вместе с промаринованным луком, нарезав ее на тонкие кусочки.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета просаливания горбуши в холодильнике.