Рецепт: Рыбные котлеты из горбуши - нежные и вкусные

Скумбрия - не очень традиционная рыба для приготовления котлеток, однако, котлетки из нее получаются очень вкусными и нежными. Самый неприятный процесс тут - разделывания скумбрии на филе, но тут радует то, что не стоит опасаться, что в филе останутся мелкие косточки - все они переработаются при превращении рыбы в фарш. А оставшиеся после этого процесса головы, скелет и плавники позже с успехом можно использовать для приготовления бульона для рыбного супа.

У двух скумбрии отделяем готовы, плавники и хвост, вынимаем скелет и крупные кости. Прокручиваем рыбку через мясорубку с репчатым луком и зеленью (я использую палочки от укропа и петрушки, а сами листики кладу в салаты).

К фаршу добавляем одно сырое куриное яйцо, по одной чайной ложке соли и сушеного молотого укропа, а так же красный острый молотый перец по вкусу.

Для того, чтобы котлетки были более плотными, добавляем две столовые ложки панировочных сухарей. Я использую сухари из хлебцев из отрубей.

С помощью столовой ложки зачерпываем фарш, выкладываем его на муку и обваливаем котлетку в муке со всех сторон.

Таким же образом поступаем со всеми котлетками, пока фарш не закончится.

Выкладываем рыбные котлетки на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем на одной стороне до золотистого цвета на среднем огне.

После этого переворачиваем котлетки на другую сторону и так же обжариваем их с другой стороны, но уже под крышкой, чтобы котлетки хорошо пропеклись и изнутри.

Готовые котлетки подаем к столу, гарнировав их отварным красным рисом "Рубин".

Приятного аппетита!