Рецепт: Манник постный - Мандариновый постный манник без муки, или рождественский кекс "по-бедному"

Очень простой рецепт постного манника на растительном масле с мандаринами. Мандариновый постный манник также может считаться и диетическим, т. к. этот рецепт без использования муки.

Два мандарина, очищенных от кожуры, положить в стакан блендера, добавить 30 мл воды и измельчить до однородного состояния.

Сразу можно добавить сахар, перемешать.

Манную крупу просеять в емкость для смешивания.

Добавить половину чайной ложки соли.

Влить измельченные мандарины с сахаром в манную крупу. Затем добавить растительное масло. И вымешивать тесто венчиком.

Затем добавить половину чайной ложки соды. Гасить соду уксусом не нужно, т. к. кислота в тесте уже есть.

Добавить ванильный сахар.

И щепотку ванилина.

Тщательно вымесить тесто, чтобы не оставалось комочков. И оставить на 40-50 минут на столе при комнатной температуре.
Форму для выпечки "кольцо" смазать растительным маслом и слегка обсыпать манкой.
Вылить тесто в форму. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Форму немного встряхнуть, чтобы тесто равномерно распределилось.

Поставить в разогретую духовку, выпекать 30 минут при 130-140 градусах, потом еще 10 минут при 160 градусах.
Спустя указанное время достаем из духовки, проверяем готовность теста шпажкой. Вот так поднялся наш манник, на поверхности появились характерные трещинки, как у настоящего кекса.

Яркий солнечный цвет благодаря мандаринам.

Оставляем манник на столе на 5-7 минут, чтобы немного остыл. Затем достаем из формы.

Текстура готового постного манника поближе.

К празднику можно украсить манник шоколадной глазурью. Для этого плитку шоколада нужно растопить в микроволновке в несколько приемов, добавив 3 ст. л. воды.

Растопленный шоколад тщательно вымешивать до гладкости.

Полить манник шоколадной глазурью.

Вот таким получился наш постный мандариновый манник, в котором нет ни капли муки. Только манка, мандарины и растительное масло. Очень бюджетный рецепт.
Я бы даже назвала его рождественским кексом, но боюсь, что засмеют:) Я тут как-то написала похожий рецепт пасхального кекса, так меня отругали, что нельзя обычный манник выдавать за кекс:) Хотя словарь говорит, что кекс - это кондитерское изделие круглой формы с отверстием в центре. И состав теста не указывается:)
Так что, мне кажется, кексом можно назвать что угодно, лишь бы вам это по душе было.

А праздничную выпечку можно сделать и из обычного постного манника.

Фото постного мандаринового манника в разрезе.

Разрез поближе.