Рецепт: Пасхальный кекс - Праздничный Пасхальный кекс. Быстрый и простой рецепт полезного кекса на йогурте без муки и яиц.

Пасхальный кекс - такая же традиционная выпечка к празднику Светлой Пасхи, наряду с куличами, пасхальными булочками-птичками и т. п. На Западе принято еще печь пасхального барашка или овечку. На прошлогоднюю Пасху мы пекли творожный кулич. А сегодня расскажу, как мы пекли праздничный Пасхальный кекс.

Можно выпечь кекс в форме кулича, а можно традиционно - в круглой форме-кольцо. Мне очень нравится эта форма - она делает праздничной и нарядной любую, даже самую простую выпечку.

Данный рецепт может пригодиться тем, кто не употребляет муку или яйца, так как здесь нет этих продуктов.

Для приготовления теста просеиваем манную крупу среднего помола через мелкое сито.

Добавляем чайную ложку соли мелкого помола.

Одну столовую ложку ванильного сахара.

Неполный стакан обычного сахара. Перемешиваем все сыпучие ингредиенты вместе до однородности.

Добавляем разрыхлитель теста. В составе разрыхлителя теста есть мука, поэтому, если вам нужен рецепт совершенно без муки, то можно заменить разрыхлитель на соду с лимонной кислотой.

Я добавила еще кристаллический ванилин, чтобы ванильный аромат был ярко выраженным.

Еще раз тщательно все перемешиваем, чтобы ингредиенты как следует соединились.

Теперь готовим жидкие ингредиенты. В емкость выливаем ванильный йогурт комнатной температуры.

Добавляем две столовых ложки постного майонеза.

Вымешиваем до однородного состояния. И добавляем растительное масло.

Аккуратно соединяем масло с йогуртом, помешивая от края к центру.

Соединяем жидкую основу с сухой смесью.

Вымешиваем, получается тесто консистенции жидкой 15-ной сметаны. Чуть гуще, чем на оладьи.

Наш кекс будет праздничным, поэтому мы сделаем его ярким.
Половину чайной ложки куркумы разводим в небольшом количестве воды.

И вводим в тесто. Оставляем тесто на 30 минут.

Можно заняться приготовлением орехов. Кедровые орешки нужно перебрать и прокалить на сухой сковороде на медленном огне.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем манной крупой.

Для детей мы сделали маленькие кексики в силиконовых формочках - их не нужно обсыпать.

Кедровые орешки добавляем в тесто.

Переливаем тесто, немного встряхиваем форму, чтобы тесто равномерно распределилось.

Ставим в разогретую духовку, выпекаем около 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Маленькие кексы будут готовы уже через 20 минут. Можно их вынуть из духовки.

Благодаря добавлению куркумы кексы приобрели красивый солнечно-желтый цвет.

Нужно вынуть их из формочек и остудить перед украшением.

Большой кекс тоже готов, достаем его из духовки. На поверхности образовались характерные для кекса трещинки.

Переворачиваем кекс на тарелку и остужаем.

Вот такой красавец у нас получился:)

Пропекся со всех сторон равномерно.

Полностью остывший кекс покрываем творожным кремом.

На маленьких кексах делаем пышную шапочку.

Вот так:)

Большой кекс покрыт кремом не идеально, конечно, но зато семилетний ребенок справился с этим заданием самостоятельно:)

Для украшения мы взяли разноцветное драже.

А также цветной сахар и кондитерскую посыпку.

Здесь - полная свобода творчества. Дети украшают как хотят и чем хотят. Посыпки не пожалели:)

Наш пасхальный кекс в разрезе.
Пышный слегка влажный мякиш, как и положено кексу:) В каждом кусочке много кедровых орехов.

Маленькие кексы тоже пропеклись хорошо, с ними никогда проблем не бывает.

Красивый желтый отенок получился благодаря куркуме.

Приятного аппетита!