Рецепт: Легкий куриный бульон - Лучшее блюдо для выздоравливающего

В период зимних простуд и прочих неприятностей нас хорошо "питает"- насыщает и поднимает настроение - куриный бульон.

При разделке свежей охлажденной куры я обязательно собираю суповой набор, в котором достаточно костных элементов. Именно от костей, хрящей зависит плотность и насыщенность бульона.

Чтобы получить густой бульон, вначале я заливаю не очень много воды. Добавляю ее по мере закипания.

По рекомендации врачей, детям и сильно ослабленным больным, нужно давать второй бульон. То есть после закипания следует слить первый бульон, залить воду, дать закипеть второй раз.

Я же варю полноценный бульон, не сливая. Минут через 5 после закипания убираю аккуратно пенку с поверхности, затем убавляю огонь.

Добавляю нарезанную тонкими кружочками морковь.

В свой бульон я добавляю мелко нарезанные стебли петрушки, кинзы и укропа.

Эта "твердая часть" зелени, в отличие от листьев, не темнеет в процессе варки.

Скоро по кухне распространяется приятный аромат куриного бульона. Теперь можно посолить наш бульон.

Лайфхак, как правильно солить суп. Надо привыкнуть и принять за правило - каждый раз солить суп перед добавлением картошки. Её мы обычно добавляем последней из овощей.

К этому времени мясо проварится и можно будет спокойно продегустировать суп.

Вначале надо посолить умеренно, затем хорошо перемешать, минуты через 3 попробовать бульон. Скорректировать вкус, добавив соли.

И только потом заправить суп картошкой, нарезанной мелкими кубиками. Она проварится до полной готовности минут через 8-10.

Для более яркого вкуса и дополнительной витаминизации можно добавить в бульон зубчик чеснока.

Я делаю несколько надрезов на зубчике и раздавливаю его широким ножом.

Перед тем как разливать бульон, я выну чеснок.

Затем я достаю всё мясо из кастрюли, остужаю его.

В это время заправляю бульон лапшой. Чем тоньше макаронные изделия, тем короче время варки.

Мне нравится лапша "паутинка". После закладки "паутинки" я отключаю огонь и плотно закрываю крышку.

Затем отделяю мясо от костей, мелко нарезаю его и раскладываю порционно.

Минут через 5-7 куриный супчик готов. Разливаем его по тарелкам.

Нет ничего лучше, вкуснее и сытнее наваристого куриного бульона.
Для малышей или тяжело болеющих взрослых следует процедить наш супчик и подать им легкий бульон.