Рецепт: Заготовка полуфабрикатов из курицы - Заготовки под разные блюда

Для приготовления блюд из курицы я обычно покупаю целую тушку - разделанную, охлажденную.

Такие тушки обычно имеют стандартный вес, 1200-1400 гр.

При разделке важно аккуратно отделить ножки и крылышки. Надо полностью развернуть их, чтобы почувствовать, а затем и увидеть сустав и сухожилия, которые следует надрезать.

Ножки отделяем, положив тушку на спинку.

А крылышки удобнее отделять со стороны спинки.

С одной курицы мы получаем более 400 граммов ножек.

Из ножек мы можем приготовить блюда, используя их как целиком, так и нарезанными. Например, куриные бедрышки, тушеные под овощной смесью.

Из крылышек можно приготовить популярное и очень вкусное блюдо - крылышки в соево-медовом соусе.

Конечно, для его приготовления нам потребуется побольше крылышек, чем с одной курицы :)

Оставшуюся часть куры делим на две крупные части: спинку и грудку. Отрезаем попку.

Самая мясистая часть куры - это грудка. Убираем кожицу, лишний жир. Затем отделяем мясо от костей.

Филе куриной грудки - один из лучших продуктов для приверженцев правильного питания. У нас вышло около 300 граммов диетического белого мяса.

Оставшиеся части спинки и грудки, костистые части, отлично подойдут для приготовления куриного бульона.

Эти 500 граммов супового набора я делю на 2 части и дважды готовлю куриный бульон на 2 средние порции.

Таким образом, от одной тушки остается около 100 граммов того, что пойдет просто в расход - кожица, лишний жир и попка.

Считаю, что это не только экономно - покупать и разделывать целую тушку, чем сборные полуфабрикаты. Покупая разделанную и охлажденную куру, мы можем быть уверены в свежести продукта.

А вариантов приготовления блюд из куриного мяса множество. Можно готовить и "миксуя" разные части.

Например, как во вкуснейшем блюде кавказской кухни - чахохбили.